الكربوهيدرات تشكل مصدر طاقة سريع لجسم الإنسان. على الرغم من أن الأطعمة الصلبة ، مثل المعكرونة والبطاطا والأرز وحبوب الإفطار والحلويات ، تعد المصادر الرئيسية للكربوهيدرات في النظام الغذائي الأمريكي ، فإن العديد من الأمريكيين يستهلكون أيضًا جزءًا كبيرًا من الكربوهيدرات من السوائل. الكربوهيدرات السائلة هي في العصائر ومشروبات الطاقة والمشروبات الغازية والقهوة المتخصصة وحليب الشوكولاته ومشروبات الزبادي. إن استجابة جسمك للكربوهيدرات السائلة مشابهة لاستجابتها للكربوهيدرات العادية ، ولكنها أسرع وأكثر كثافة.
الهضم
عند تناول الكربوهيدرات ، سواء كانت في الأطعمة الصلبة أو السوائل ، تنتقل الكربوهيدرات من فمك إلى معدتك ، حيث يتم خلطها بالحامض. هذه العملية تستغرق وقتا أقل بعد تناول الكربوهيدرات السائلة ، مقارنة مع هضم الكربوهيدرات الصلبة. الكربوهيدرات السائلة تمر إلى الأمعاء الدقيقة بسرعة. نتيجة لذلك ، يمتص جسمك الكربوهيدرات السائلة بسرعة أكبر من الكربوهيدرات في الأطعمة الصلبة.
ارتفاع نسبة الكربوهيدرات وغياب الالياف
واحدة من المشاكل الرئيسية مع الكربوهيدرات السائل هو أنه من السهل أن تستهلك كميات كبيرة في وقت واحد. على سبيل المثال ، من السهل شرب كوب كبير من عصير البرتقال في دقائق معدودة ، ولكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت لتناول ما بين خمسة إلى ستة برتقال يساوي العصير. علاوة على ذلك ، فإن الكربوهيدرات السائلة تكون دائمًا خالية من الألياف ، مما يجعلها أقل إشباعًا من الأطعمة الصلبة. حقيقة أن العصائر والمشروبات الغازية وغيرها من المشروبات السكرية لا تحتوي على الألياف تساهم في تسريع عملية الهضم والامتصاص في جسمك.
سكر الدم والوزن
يتم امتصاص السكر المشتق من الكربوهيدرات السائلة بسرعة إلى مجرى الدم ويؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم بسرعة. يمكن أن يكون ارتفاع السكر في الدم مشكلة إذا كنت تعاني من مرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي. للتعامل مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يستجيب جسمك عن طريق إفراز الأنسولين ، مما يجعل السكر الإضافي المتداول في الدم يدخل الخلايا. إذا كانت خلاياك تحتوي على كمية من السكر أكثر مما تحتاج ، فستحول السكر الإضافي إلى دهون وتخزنه. يمكن استهلاك الكثير من الكربوهيدرات السائلة وضع جسمك في وضع تخزين الدهون ، ومنع فقدان الوزن وتسبب زيادة الوزن.
الجوع والشهوة
حتى إذا لم يكن لديك مشاكل في سكر الدم ، فإن الكربوهيدرات السائلة يمكن أن تجعل نسبة السكر في الدم تتقلب أكثر من المعتاد ، مما يؤدي إلى مستويات متفاوتة من الطاقة. قد تشعر أن لديك الكثير من الطاقة في غضون بضع دقائق من استهلاك السعرات الحرارية السائلة ، ولكن هذا التأثير عادة ما يتبعه تعطل في مستوى الطاقة لديك خلال 30 إلى 60 دقيقة. عندما تحطم الطائرة ، فمن المرجح أن تشعر بالجوع وتتوق إلى المزيد من الكربوهيدرات والسكر ، مما يديم هذه الدورة غير الصحية.
