رامين هو طبق بسيط يتكون من المعكرونة والمرق - في بعض الأحيان الخضار واللحوم كذلك. إذا كان عليك تجنب الغلوتين ، فربما تكون الشعرية شيئًا تميل إلى التغاضي عنه بشكل عام. لا يجب عليك ذلك. في حين أن العديد من أنواع المعكرونة رامين يتم مع دقيق القمح ، وبعضها لا. سيكون عليك إجراء القليل من التحريات وقراءة الحزمة بعناية لمعرفة ذلك بالتأكيد.
القمح مقابل رايس
إذا كنت تعاني من عدم القدرة على تناول الغلوتين أو الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، فعليك تجنب أي شيء يصنع من الشعير أو الشعير أو القمح أو مشتقات هذه الحبوب. يتم صنع العديد من المعكرونة الرامن التي تجدها في البقال من دقيق القمح ، مما يعني أنها غير مناسبة لنظامك الغذائي. ومع ذلك ، تنتج العديد من الشركات المصنعة للأغذية الشعرية رامين مصنوعة من دقيق الأرز. ولأن الأرز خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، فإن هذه الأنواع من المعكرونة الرامن تكون عادة آمنة ، رغم أنك ستظل بحاجة إلى التحقق من الملصق. عندما تتناول طعامك ، اسأل خادمك إذا كان المطعم يقدم معكرونة الأرز الرامن.
تفاصيل التوابل
عادة ما تأتي معكرونة الرامن المعبأة مع علبة لحم البقر أو الأرز أو الروبيان أو نكهات أخرى. حتى معكرونة الأرز الخالية من الغلوتين تأتي غالباً بخليط التوابل الذي ليس بالضرورة خالي من الغلوتين. يمكن تلوث المكونات المضافة للنكهة أو التلوين بالغلوتين ، والذي يحدث أثناء التصنيع في المصنع حيث تتم معالجة الحبوب أيضًا. قبل رش كيس التوابل في حساءك ، تأكد من أنه خالٍ من الغلوتين.
تسمية خالية من الغلوتين
عندما ترى "خالية من الغلوتين" أو "لا الغلوتين" على العبوة ، فهذا يعني أن الشركة المصنعة للأغذية تأخذ الوقت الكافي للتأكد من أن المنتج النهائي ليس لديه غلوتين. يتم تنظيم هذه العبارات بدقة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لكي يصف منتج الأغذية منتجًا بأنه "خالٍ من الغلوتين" ، يجب أن يحتوي المنتج على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين. إذا لم تفعل أو إذا اختارت الشركة المصنعة عدم تقييم الأغذية ، فلا يمكنها تصنيف المنتج "خالٍ من الغلوتين".
تفاصيل حول التلوث
يمكن أن يحدث التلوث عبر الغلوتين في كل مكان. عند الخروج لتناول الطعام ، إذا كنت تأمر الشعرية رامين الأرز ، يمكن أن يكون الطبق النهائي الغلوتين. على سبيل المثال ، إذا قام أحد الطهاة بإمساك حفنة من شعرية القمح ، قم بإمساك حفنة من معكرونة الأرز الخاصة بك دون تغيير القفازات ، يصبح الطبق ملوثًا. دع خادمك يعلم أنه لا يمكنك الحصول على الغلوتين ، حتى إذا كانت القائمة تنص بوضوح على أن المادة خالية من الغلوتين. يمكن أن يحدث هذا السيناريو أيضًا إذا كان أحد الأصدقاء يعد وجبتك ، لذا كن حذرًا. وإلا إذا كنت حساسًا للغاية ، فإن ذلك الكم الهائل من الغلوتين قد يجعلك تشعر بالغسوة والانتفاخ.
