وبينما يعتبر البعض أن قطع لحم الغزال مليئة بالفرح ، فإن الكثير من الناس يستمتعون بالمذاق الغني والجريء للغزلان ، خاصة عند إعدادهم بشكل صحيح. يمكن أن تصبح اللحم المفروم قاسيًا وقليلاً مطاطيًا عند الطهي أو الطهي عند درجة حرارة منخفضة جدًا ، ويفضل معظم الطهاة استخدام أساليب الحرارة العالية للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة الطبيعية في اللحم. قم بتقطيع لحم الغزال مع كوب من بوردو أو باربيرا لاستكمال النكهات الطبيعية من اللحم.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
ادمج 1/8 كوب من الزبدة غير المملحة المذابة مع 1 ملعقة كبيرة. من إكليل الجبل المفروم الطازج و 1 ملعقة كبيرة. من التوابل المفرومة الطازجة. حرك الخليط إلى الجمع بين المكونات بشكل كامل.
الخطوه 3
ضع شرائح لحم الغزال في صحن للخبز كبيرة بما يكفي لترك مسافة واحدة تقريبًا بين كل قطعة.
الخطوة 4
فرشاة شرائح لحم الغزال مع خليط الزبدة والأعشاب على كلا الجانبين. يقطع قطع اللحم في كل مكان مع ملح كوشير وفلفل أسود مطحون خشن حسب الرغبة.
الخطوة 5
اخبز قطع لحم الغزال وكشفت في الفرن لمدة 12 دقيقة.
الخطوة 6
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للسمك فرم في وسط قطعة من اللحوم مع مقياس الحرارة قراءة فورية. يجب طهي اللحم إلى درجة 140 فهرنهايت.
الخطوة 7
إزالة شرائح لحم الغزال من صحن الخبز ووضعها على طبق خدمة دافئ. اسمح بقطع لحم الغزال لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 1/8 كوب زبدة غير مملحة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة. روزماري المفروم الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. التوابل المفروم الطازج
- 4 قطع لحم الغزال ، ما يقرب من 1 1/2 بوصة سميكة
- طبق الخبيز
- فرشاة آمنة للأغذية
- الملح كوشر ، حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون ، حسب الذوق
- قراءة فورية ترمومتر
- طبق تقديم دافئ
نصائح
- تجنب طهي اللحم المفروم فوق 140 درجة فهرنهايت. قد يصبح اللحم قاسيًا ويفقد النكهة إذا تم طهيه بعد 150 درجة ، وستستمر القطع في الارتفاع في درجة الحرارة لمدة خمس دقائق بعد إزالتها من الفرن. يمكنك التقليل من نكهة لحم الغزال بنقع اللحم في الحليب لمدة ست إلى ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها في الثلاجة. ربت اللحم مع المناشف الورقية قبل طهيه.
