يمكن لبويضات البيض أن تكون بديلاً صحياً عن تناول البيض أو صفار البيض بأكمله. بياض البيض أقل في السعرات الحرارية ولا يزال يوفر مصدرا ممتازا للبروتين ، مما يجعله خيارًا رائعًا كجزء من نظام غذائي صحي. تم العثور على غالبية السعرات الحرارية والدهون في البيضة في صفار البيض.
أكل صحي
ائتمان الصورة: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images لتحقيق وزن صحي ، يجب أن تبدأ بتناول طعام صحي. وفقا لاتباع المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010 ، ينبغي أن يركز النظام الغذائي الصحي على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، ومنتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدهون ، والبروتينات الخالية من الدهون مثل بياض البيض. يجب ألا يتجاوز النظام الغذائي الصحي احتياجات السعرات الحرارية الخاصة بك. تشجع إرشادات الأكل الصحي أيضًا على الحد من تناول الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والكولسترول والصوديوم والسكريات المضافة.
السعرات الحرارية في بياض البيض
مصدر الصورة: Yury_N / iStock / Getty Images بياض واحد من بيضة كبيرة يوفر 17 سعرة حرارية. لوضعه في المنظور ، تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 72 سعرة حرارية ، يشكل بياض البيض 24٪ من إجمالي السعرات الحرارية. ويشكل البروتين 84 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية الموجودة في بياض البيض. البروتين الموجود في البويضات عالي الجودة لدرجة أن الباحثين يستخدمونه كمعيار في قياس البروتين في الأغذية الأخرى.
زلال
البيمين هو كلمة أخرى لبيض البيض. لا يبدو أبيض حتى يتم ضربه أو طهيه. يشكل الزلال نسبة 66 في المئة من وزن البويضة لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من صفار البيض. وتوجد أغلبية من البياض المغنيسيوم والنياسين والبوتاسيوم والريبوفلافين والصوديوم في الزلال ، مما يجعل من بياض البيض خيارًا كثيفًا من العناصر الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
البيض الطبخ البيض
مصدر الصورة: جون لوند / بليند إميجز / غيتي إميجز يمكن استخدام بياض البيض بدلاً من البويضة كاملة لجعل طعامك أكثر صحة. عند استبدال بياض البيض بالبيضة الكاملة ، ستحتاج إلى بياض بيضتين لكل بيضة تستدعيها الوصفة. بياض البيض جيد لصنع العجة أو مخفوق. عن طريق استبدال بياض البيض في الوصفات الخاصة بك ، فإنك لا تقلل كمية السعرات الحرارية فقط ولكن الدهون السيئة المعروفة باسم الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. عندما يتم ضرب بياض البيض بقوة ، فإنها تبدأ في الرغوة. يعتبر بياض البيض الرغوي حاسمًا عند صنع السوفل والكعك الإسفنجي والحلويات والأومليت المنتفخة.
