خضار السلطة ، مثل غيرها من الخضروات ، منخفضة الدهون والسعرات الحرارية ، لا تحتوي على الكوليسترول ولديها نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها محاربة الأمراض ، والمغذيات المزدحمة بالمواد الغذائية. في الواقع ، يمكن لسلطة صحية كبيرة أن تزود الكثير من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن ، وفقًا لما ورد في ميدلاين بلاس. اختيار مجموعة متنوعة من الخضر للسلطة الخاصة بك ، إضافة الخضروات وغيرها من الطبقات التي هي منخفضة في الدهون المشبعة ، وتغذي الجسم مع الفيتامينات الطبيعية اللذيذة.
فيتامين ك
الخضار الورقية الخضراء هي مصدر للفيتامين K ، وهو أمر ضروري لتجلط الدم ويمكن أن يسهم أيضا في قوة العظام لدى كبار السن ، وفقا لميدلاين بلاس. بسبب دوره في تخثر الدم ، فيتامين K يمكن أن يتداخل مع أدوية تمييع الدم مثل الوارفارين ، المعروف أيضا باسم الكومادين. إذا كنت تتناول الوارفارين warfarin ، فاستشر طبيبك حول تفاعله مع فيتامين ك. معظم الخضار الورقية تقدم كميات وافرة من فيتامين K ، وكل من السبانخ واللفت يقدمان متطلباتك اليومية بالكامل في كوب واحد.
فيتامين أ
يحافظ فيتامين (أ) على صحة الجلد والعينين ويساعد على تنظيم جهاز المناعة لمنع ومكافحة العدوى ، وفقاً لمكتب المكملات الغذائية. تحتوي النباتات على شكل كاروتينويد من فيتامين أ ، وهو الأكثر شهرة والأكثر فعالية وهو بيتا كاروتين. معظم الخضروات المورقة المظلمة تقدم بعض الفيتامين A ، وكوب من الخس أو السبانخ أو الخس يقدم لك متطلبات الاستهلاك اليومية. فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون ، لذلك فإن القليل من زيت الزيتون أو الجبن أو صلصة السلطة سيساعد جسمك على امتصاصه.
فيتامين ب
الخضار الورقية الخضراء توفر الفولات ، أو فيتامين ب 9 ، وفيتامين ب 6. حمض الفوليك ضروري لصنع خلايا جديدة والحفاظ عليها - فهو يساعد على جعل الحمض النووي ويمنع تغير الحمض النووي الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان. يساعد حمض الفوليك أيضًا على تكوين خلايا الدم الحمراء ويمنع الإصابة بفقر الدم. فيتامين (ب) - 6 - يرتبط ببروتين واستقلاب خلايا الدم الحمراء ، وظائف الجهاز العصبي وجهاز المناعة والحفاظ على مستويات السكر في الدم. الكالي مرتفع بشكل خاص بالفولات - كل كوب يقدم 94 ميكروغرام ، أو فقط يخجل من ربع احتياجاتك اليومية.
فيتامين سي
البشر لا يصنعون فيتامين ج داخل الجسم ، لذا فإن الحصول عليه من مصادر الغذاء أو المكملات الغذائية أمر ضروري. يعرف أيضا باسم حامض الاسكوربيك ، فيتامين ج ضروري للتئام الجروح. وهو أيضا مضاد للأكسدة يساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، والتي تتشكل عندما يحول الجسم الطعام إلى طاقة وقد يساهم في الإصابة بأمراض القلب والسرطان. فيتامين C يحسن امتصاص الحديد ويشارك أيضا في وظيفة نظام المناعة. انظر إلى اللفت كمصدر ممتاز للفيتامين C. يحتوي كل كوب على 80 ملليغرام ، وهو أكثر من المتطلبات اليومية للنساء و 89٪ من متطلبات الرجال.
