عصير الخضار الطازج هو خيار صحي لتلبية متطلبات الخضار اليومية. عندما تقوم بتجربة الخضار النيئة ، ستكسب كل المواد المغذية الطبيعية تقريبا ، بما في ذلك المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة. يمكنك أيضا التحكم في المكونات ، وبالتالي تجنب أي مواد تحلية إضافية أو إضافات موجودة في عصائر الخضروات التجارية. ومع ذلك ، فإن العصير له عيب واحد: فهو لا يوفر الألياف التي ستحصل عليها من الخضار الكاملة.
زيادة كمية الخضار
معظم الأميركيين يأكلون 1.6 أكواب من الخضراوات يومياً ، وفقاً لـ "المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010" ، والتي لا تصل إلى كمية الخضار اليومية الموصى بها من 2.5 إلى 3 أكواب. يمكنك ملء هذه الفجوة عن طريق عصر الخضروات الطازجة لأنك تستطيع صنع شراب واحد يحتوي على العناصر الغذائية من الخضار أكثر مما قد تأكله طازجًا أو مطبوخًا. على سبيل المثال ، يستغرق الأمر حوالي 2 كوب من السبانخ المعبأ وخيار واحد وساق الكرفس لاستخلاص 10 أونصات من العصير.
عصير غني بالمغذيات
يحتفظ العصير المستخرج من الخضراوات النيئة بالفيتامينات والمعادن المفيدة والمغذيات النباتية المفيدة. في الواقع ، يحتوي 1 كوب من عصير الجزرة على معظم العناصر الغذائية نفسها التي ستحصل عليها من تناول 5 أكواب من الجزر المفروم ، وفقًا لمعهد ستانفورد لطب السرطان. تعتبر عصائر الخضروات منخفضة السعرات الحرارية والدهون بشكل طبيعي ، ومع ذلك فهي مصادر مهمة للمغذيات مثل البوتاسيوم والفولات والفيتامينات A و C. بالإضافة إلى الحفاظ على الأيض الطبيعي والطاقة ، تساعد هذه العناصر الغذائية على خفض ضغط الدم وقد تقلل من خطر مرض القلب.
عدم وجود الألياف
عندما تضع الخضروات من خلال مستخرج ، تقوم الآلة بفصل العصير عن اللب ، مما يسمح بتدفق العصير من خلال مصفاة تزيل اللب ، مما يعني أن العصير لا يحتوي على الألياف الطبيعية للخضروات. تعتبر الألياف جزءًا أساسيًا من حميتك اليومية لأنها تحافظ على أمعائك منتظمة وتخفض نسبة الكوليسترول وتثبت نسبة السكر في الدم. يمكنك إضافة الكتان الأرضي أو بذور الشيا إلى العصير للألياف. يمكنك أيضا إعادة تدوير الألياف المستخرجة ، وإضافة بعض العصير إلى العصير أو استخدامه في الصلصات والحساء واللحم.
مخاوف السلامة
تصبح الخضروات الطازجة ملوثة بسهولة بالبكتيريا الموجودة في التربة أو الماء. يمكنك تقليل مخاطر الملوثات التي تصنعها في العصير منزلي الصنع عن طريق اختيار الخضار الطازجة وتبريدها بمجرد الوصول إلى المنزل. شطف الخضار تحت الماء ، وذلك باستخدام فرشاة لإزالة الأوساخ ، وقطع الجلد وأجزاء من الكدمات قبل عصر الخضار. عصير الخضار محلية الصنع تفسد بسرعة لأنها ليست مبستر. إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تتناول سوى الكمية التي تستهلكها على الفور أو تخزن عصير متبقٍ على الفور في الثلاجة.
