قد يزيد حب بوباي من السبانخ المعلبة من قوته ، لكنه لم يفعل شيئًا لإرضاء ذوقه. إن الجمع بين السبانخ والفاكهة في مشروب عصير لا يوفر فقط جميع فوائد وتغذية السبانخ الخام ، ولكن ، لأنه مذاق رائع ، سيكون من المرجح أن تشرب هذا المشروب الصحي أكثر.
المذاق
تقدم عصائر السبانخ كمية كبيرة من التغذية النباتية في مشروب لذيذ المذاق. يجد الكثير من الناس صعوبة في تناول الخضار الكافية للتغذية السليمة بسبب طعمهم المر ، وهي مشكلة قد لا تتطور لديهم. تكمن القدرة على تذوق الأطعمة المريرة في الاختلافات الجينية التي نقلت في الأصل الميزة الانتقائية لمساعدة الإنسان المبكر على تجنب النباتات السامة. اليوم ، هذه الجينات نفسها تسبب العديد من الأفراد في تجنب تناول الأطعمة المغذية ، مثل السبانخ ، لأنهم يتذوقون المر. إن إخفاء الطعم المرير للسبانخ عن طريق إضافة المزيد من الفواكه اللذيذة والمذاق الحلو مثل المانجو والبرتقال والتوت الأزرق والتفاح إلى عصير يمكن أن يتغلب على كرهك الطبيعي ، مما يسمح لك بتلقي الفوائد الغذائية للخضار غير المذاق.
الوقاية من السرطان
إن إضافة السبانخ إلى العصائر يزيد من تناولك لمركبات الكاروتينات. قد تقلل الكاروتينات من الخضار الورقية الخضراء من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، وفقا لمقال صدر عام 2001 في "مجلة التغذية". لا يقتصر دور الكارتونويد على حث خلايا سرطان البروستات على التدمير الذاتي ، بل إنها تمنع تكرارها أيضًا. قد يقلل السبانخ أيضًا من خطر الإصابة بسرطان المبيض والمثانة والكبد والرئة بسبب مركبات الفلافانويد والفوليك والتوكوفيرول والكلوروفيللين.
صحة العظم
كوب واحد من أوراق السبانخ الطازجة المخلوطة في عصير يوفر ما يقرب من 200 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين K. فيتامين K يمنع تنشيط ناقضة العظم ، وهو نشاط يكسر العظام. في الوقت نفسه ، يحفز فيتامين K نشاط osteocalcin ، الذي يثبت جزيئات الكالسيوم داخل العظام. السبانخ يوفر أيضا اثنين من المعادن الأساسية لبناء العظام: الكالسيوم والمغنيسيوم. كما تحتوي على مغذيات أخرى لبناء العظام ، بما في ذلك المنجنيز والنحاس والزنك والفوسفور ، وكلها تساعد على تقوية العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
صحة القلب والأوعية الدموية
مزج السبانخ في العصائر يحافظ على صحة قلبك. يوفر السبانخ فيتامين (أ) وجيم ، ومضادات الأكسدة التي تقلل الضرر الخلوي الناجم عن الجذور الحرة في جسمك. هذه المواد المضادة للاكسدة تمنع الكولسترول من التأكسد ، البناء والالتصاق بجدران الأوعية الدموية ، وبالتالي تقليل خطر الاصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. العامل C0-Q10 ، وهو مضاد للأكسدة آخر في السبانخ ، ويقوي العضلات ، وخاصة عضلة القلب ، ومنع وعلاج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل فرط شحميات الدم ، وفشل القلب ، وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية.
يحتوي السبانخ أيضًا على حمض الفوليك والمغنيسيوم ومستويات عالية من البوتاسيوم ومستويات منخفضة من الصوديوم ، وكلها تقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب (انظر المرجع 1 و 3).
الخام في مقابل المطبوخ
إضافة أي ثمار الحمضيات إلى عصير يحتوي على السبانخ الخام يزيد من قدرة الجسم على امتصاص العديد من العناصر الغذائية المفيدة في السبانخ ، بما في ذلك الحديد. يحتوي السبانخ الخام أيضًا على نسب أعلى من فيتامين C والغلوثيون المضاد للأكسدة من السبانخ المطبوخ. بينما يحتوي السبانخ الخام على كمية كبيرة من الأكسالات ، وهي مادة ترتبط بالكالسيوم وتمنع امتصاصه ، فإن الانخفاض الكلي في الكالسيوم المتاح للأفراد الأصحاء يكون صغيرًا نسبيًا ، ويؤخذ بعين الاعتبار عند تحديد قيم المدخول اليومي الموصى بها للكالسيوم. .
