الميثيل هو مصطلح من الكيمياء العضوية يشير إلى المواد المغذية التي تنتج عملية كيميائية حيوية ، مثيلة ، حيث تضاف المواد الكيميائية إلى البروتينات ، الحمض النووي ، أو غيرها من الجزيئات للحفاظ على عمل الجسم بشكل صحيح. تشتمل العناصر الغذائية المرتبطة بالمثيل على الفولات والميثيونين وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 ، وقد ارتبط ذلك بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والبنكرياس ، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان. الدراسات التي نشرتها المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة والجريدة الأمريكية للتغذية تشير إلى أن النظام الغذائي الغني بهذه المغذيات الدقيقة قد يساعدك على تجنب السرطان بالإضافة إلى العديد من المشاكل الصحية الأخرى ، كذلك.
الحمض الاميني
أحد الأمثلة على عملية المثيلة هو عندما يستخدم جسمك الأحماض الأمينية ، والميثيونين للانضمام إلى بروتينات الجسم والحمض النووي ، وينتج منتجًا ثنائيًا يسمى الهوموسيستئين الذي يحتاج إلى ميثليته ، أو يرتبط بالمغذيات المتعلقة بالميثيل من أجل تحويل يعود إلى ميثيونين. إذا لم يحدث الميثايل ، فإن وجود الهموسيستين يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وارتفاع نسبة الكوليسترول ، ومرض الزهايمر ، وأمراض الكبد والاكتئاب. تحدث عمليات المثيلة في جميع أنحاء الجسم للحفاظ على أنظمتك تعمل بشكل جيد.
مصادر الطعام
توجد العناصر الغذائية ذات الصلة بالمثيل في ثلاث مجموعات من المركبات: فيتامينات ب ، وبيتين ، وسام ، و S-Adenosyl-Methionine. في المصادر الغذائية ، يمكن العثور على المغذيات المتعلقة بالمثيل في الأطعمة الغنية بالفولات الطبيعية ، أو فيتامين بي 9 ، بما في ذلك الفراولة ، الحمضيات والخضار الورقية الخضراء. المصادر الجيدة لفيتامين B12 هي الأسماك واللحوم والحليب والبيض. يتأكسد الكولين ليشكل مصدراً لميثيل يدعى البيتين ، والذي يوجد في أعلى تركيز له في كبد البقر. تعتبر جنين القمح المحمص والبيض مصادر ممتازة للكولين ، مع سمك القد ولحم البقر وبراعم البرلس والقرنبيط والروبيان والسلمون كمصادر جيدة كذلك. بيضتان كبيرتان تحتويان على 252 مغ كلغين ، أي ما يقرب من نصف المصل الموصى به 550 ملغ في اليوم للرجال.
حمض الفوليك
الشكل الاصطناعي لحمض الفوليك هو حمض الفوليك ، الموجود في المكملات الغذائية ويضاف إلى الأطعمة المدعمة. حمض الفوليك هو مفتاح إنتاج الخلايا والحفاظ عليها في جسمك. كما أنه يجعل الحمض النووي ويمنع تغيير الحمض النووي ، مما قد يقلل من خطر الاصابة بالسرطان ، وفقا للمعهد الوطني للسرطان. أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية اللوائح في عام 1996 التي تتطلب إضافة حمض الفوليك إلى منتجات الحبوب المخصب ، مما يجعل حمض الفوليك المغذيات المتوفر الأكثر شيوعا على نطاق واسع في النظام الغذائي الأمريكي. وفقا لمكتب المكملات الغذائية ، وهو فرع من المعاهد الوطنية للصحة ، فإن المدخول اليومي الموصى به من الفولات هو 400 ملغ.
المخاطر
إذا كان جسمك لا يقوم بنصيبه من المثيلة ، يمكن للأطباء اكتشاف مشكلتك من خلال زيادة الحمض الاميني ، المنتج الجانبي للأحماض الأمينية. واحدة من المشاكل الرئيسية من ارتفاع مستويات الهموسيستين هو مرض الشريان التاجي. خارج النظام الغذائي ، أنت في خطر أعلى من زيادة الهوموسيستين إذا كنت لا تمارس على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. إذا كان لديك تاريخ عائلي لأمراض القلب أو أمراض عصبية أو مشاكل في الكبد أو اكتئاب ، إذا كنت تدخن أو تستخدم وسائل منع الحمل ، فستجد نفسك في خطر متزايد.
الوقاية
يلعب النظام الغذائي دورا رئيسيا في خطر زيادة الحمض الاميني. تحتوي الأطعمة الجاهزة والأطعمة السريعة على جزء بسيط من العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها جسمك من الميثيل. تناولت حتى كميات معتدلة من الكحول قد تمنع جسمك من امتصاص المغذيات ذات الصلة بشكل صحيح ، وفقا لدراسة نشرتها مجلة التغذية. وتشير دراسة أخرى لجامعة ولاية أوريغون إلى أن الجرعات العالية من المكملات المرتبطة بالميثيل قد ارتبطت بالإفراط في الإنتاج وإفراز التراي ميتيلامين الذي يسبب القيء ، اللعاب ، زيادة التعرق ورائحة الجسم ذات الرائحة السمكية. ناقش احتياجاتك الغذائية المحددة مع طبيبك قبل إجراء أي تغييرات.
