زبادي Dannon و Lifeway kefir ، هما نوعان من الماركات الشهيرة من منتجات الألبان المثقّفة والمُخمرّة ، ولهما اختلافات قد تجعلك أكثر جزئية لأحدهما على الآخر. كل من الزبادي والكفير هما مصدران جيدان للكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B والبروتين. قد يكون من الأسهل على الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز أيضًا. تقدم العلامات التجارية الاختلافات التي تتجاوز أوجه التشابه والاختلاف في المنتجات نفسها ، رغم ذلك.
زراعة
التثقيف هو عملية إضافة إما البكتيريا أو الحبوب إلى الحليب لإنشاء اللبن الزبادي أو الكفير على التوالي. يؤثر عدد ونوع الثقافات والخطوات المعنية على ما يحدث في الأمعاء وكيف يستجيب جسمك لكل طعام. الزبادي يغلي ويتم تبريده ، قبل إدخال البكتيريا من زبادي منفصل. ويستزرع الكفير بإضافة حبيبات الكفير الحية إلى الحليب الطازج. يحتوي دانون على بكتريا Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus ، وهما نوعان من البكتيريا المعززة. يحتوي لايفواي على مستعمرة تكافلية تضم حوالي 30 نوعًا مختلفًا من البكتيريا والخميرة.
أمعاء
الزبادي جيد لأمراضك عندما تكون بكتريا Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus حية و نشطة. عندما يكون هذا صحيحًا ، تقوم هذه البكتيريا بتنظيف الأمعاء وتغذية البكتيريا الصديقة الأخرى في الأمعاء ، على الرغم من أنه عليك تناول الزبادي يوميًا للحفاظ على هذه الثقافات. تقدم جمعية الزبادي الوطنية ختمًا يشهد على وجود ثقافات لبن نشطة ونشطة. معظم الزبادي دانون عرض هذا الختم. ثقافات الكفير تستقر في الأمعاء ، لذلك لا تحتاج إلى إعادة ملئها بشكل متكرر. البكتيريا تقتل البكتيريا السيئة باستمرار ، تشفي التقرحات الموجودة وتحسن نظام المناعة لديك.
الهضم
عملية التخمير تجعل من كل من Dannon yogurt و Lifeway kefir أكثر سهولة في الهضم إذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز. يتم تخمير الزبادي عند 100 درجة فهرنهايت لمدة 8 إلى 16 ساعة. يتخمر الكفير في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 48 ساعة. تسمح عملية التخمير هذه بتنشيط الإنزيمات التي تكسر اللاكتوز ، وهو السكر الذي يحدث بشكل طبيعي في منتجات الألبان والذي يخلق الحساسية لدى بعض الناس. قد يكون الكفير أسهل للهضم ، على الرغم من ذلك ، لأنه يستخدم خثارة أصغر ، كما أن نطاقه الواسع من البكتيريا قد يكسر المزيد من اللاكتوز.
إضافات
في حين أن كلا المنتجين لهما فوائد عديدة ، فإن كافير لايفواي يجتذب زبادي دانون كخيار صحي بسبب الإضافات في زبادي دانون. ينقذ نهر لايفوي منتجاته ذات نكهة الفواكه مع سكر القصب ويضيف في بعض الأحيان الفيتامينات A و D إلى صيغها. دانون ، من ناحية أخرى ، يضيف نشا الذرة ، الغلوتين ، الأسبارتام ، الفركتوز ، البكتين والجيلاتين. الجيلاتين ، حتى عندما يكون كوشير ، يمكن اشتقاقه من السمك أو اللحم البقري أو لحم الخنزير.
