الخضراوات الخضراء ، وخاصة اللفت ، تحتوي على مواد كيميائية تسمى goitrogens التي قد تمنع امتصاص اليود الغذائي. يمكن أن يؤدي انخفاض اليود في جسمك إلى تفاقم أعراض قصور الغدة الدرقية ، وهي حالة لا تنتج فيها الغدة الدرقية هرمونات كافية. الهرمونات التي تنتجها الغدة الدرقية ضرورية لتنظيم عملية الأيض. تكاد تدمر تماما Goitrogens أثناء الطهي ، لذلك تجنب أكل اللفت الخام الفائضة مع قصور الغدة الدرقية.
قصور الغدة الدرقية
يمكن أن يكون سبب قصور الغدة الدرقية بسبب نقص اليود أو تلف الغدة الدرقية. قد تتورم غدة الدرقية في عنقك أثناء الغدة الدرقية ، وهي حالة تسمى تضخم الغدة الدرقية ، والتي تستمد منها goitrogens اسمها. قد تشمل الأعراض زيادة الوزن ، حساسية البرد ، سوء الشفاء ، الجلد الكثيف ، الأظافر الهشة والشعر ، الالتهابات المتكررة ، اضطرابات المزاج والإرهاق. سيقوم طبيبك بقياس مستويات هرمونات الغدة الدرقية لتشخيص مرض الغدة الدرقية. يشمل العلاج تناول الأدوية باستخدام هرمونات الغدة الدرقية الاصطناعية والتحكم الدقيق في تناول اليود في النظام الغذائي.
دور اليود
اليود هو معدن أساسي يستخدم في المقام الأول لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية. عندما تكون الغدة الدرقية صحية ، تخزن كميات كافية من اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي يحتاجها جسمك. يمكن العثور على اليود في اللحوم والمأكولات البحرية والحليب ومنتجات الألبان ومعظم الفواكه والخضروات ، على الرغم من أن المستويات يمكن أن تتفاوت مع ظروف النمو. يضاف اليود أيضا إلى ملح الطعام ، لذلك فإن النقص في الدول المتقدمة نادر في الأشخاص الأصحاء. قد يتطور نقص اليود كنتيجة لقصور الغدة الدرقية ، لأن الغدة الدرقية لم تعد تخزن اليود بكفاءة.
Goitrogens
Goitrogens هي مواد كيميائية في الغذاء مثل اللفت والخضروات الصليبية وفول الصويا. تحتوي العديد من الخضراوات الخضراء ، وليس كلها ، على بعض مستويات المواليد. حتى عندما تؤكل بشكل متكرر ، فإن الأطعمة التي تحتوي على goitrogens لن تسبب أمراض الغدة الدرقية في الأشخاص الأصحاء. تحتاج فقط إلى مراقبة مدخول الغدة الدرقية بعد تشخيص إصابتك بمرض الغدة الدرقية. الكلى والخضروات الخضراء هي الأطعمة الصحية جدا ، وغنية بالمواد المغذية ، ولا تحتاج إلى تجنبها تماما. إذا كان لديك مرض الغدة الدرقية ، استمر في تناول هذه الأطعمة المطبوخة. المبادئ التوجيهية الغذائية التي قدمها طبيبك يجب أن تأخذ الأسبقية.
طبخ كالي
ساوت كالي مع زيت الزيتون والثوم للحصول على طبق جانبي سريع. يمكنك أيضًا مزج الكرنب مع الخضر الأخرى ، مثل الخضر اللفت ، وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يمكن أيضًا خبز الكايل لصنع رقائق اللفت ، وجبة خفيفة صحية. تمزيق قطع صغيرة من الضفادع من السيقان ، مع غطاء خفيف من الزيت ورشها مع كمية صغيرة من الملح التوابل. خبز اللفت على ورقة الخبز في 350 ف حتى هش.
