كانت الخنازير المحمصة بكاملها من المواد الغذائية الأساسية في وجبات العشاء وطاولات العطلة الفاخرة منذ العصر الاستعماري. وقد تم طهي الخنازير المحمصة تقليديا على البصق على نار مفتوحة. ولكن بالنسبة لمعظم الناس اليوم ، فإن الطهي على نار مفتوحة ليس عمليًا. لحسن الحظ ، يمكن طهي خنزير رضيع كامل بسهولة في المنزل في فرنك التقليدي في غضون ساعات قليلة. وجبة مثالية لمناسبة خاصة ، طهي خنزير مشوي في المنزل سهل ويجعل بيان كبير.
الخطوة 1
تحضير الخنزير للتنجيم. اطلب من جزّافك تنظيف الخنزير تمامًا وإزالة الأجزاء الداخلية والعينين. باستخدام سكين حادة ، قم بعمل عدة جروح كبيرة في جلد الخنزير حتى لا يتوسع الجلد ويمزق أثناء عملية الخنزير.
الخطوة 2
ضع الخنزير في كيس قفل إضافي كبير مع 1/3 كوب من الخل ومياه كافية لتغطية الخنزير. ختم الحقيبة ووضع خنزير في الثلاجة بين عشية وضحاها ، أو ما لا يقل عن ثماني ساعات. سوف ينظف الخل ويبيض اللحم.
الخطوه 3
خذ خنزير من ماء مالنج الخل في الثلاجة وتجفيف الخنزير جيدا مع المناشف الورقية. ضع قطعة من رقائق الألومنيوم الملتفة في فم الخنزير وكل من مقابس العين. اسمح للخنزير بالراحة في وعاء التحميص حتى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
يُسخن الزيت في قدر ويُطهى الجزر والبصل والكرفس على نار متوسطة لمدة 6 دقائق. أضف الملح والزعتر واستمر في الطبخ لمدة أربع دقائق أخرى حتى تصبح الخضار شفافة قليلاً.
الخطوة 5
ملء تجويف الخنزير مع حشو الخضار. باستخدام إبرة تنجيد كبيرة وخيوط ، خيط الجلد على معدة الخنزير مغلقة حتى لا تسقط الحشوة. ربط الساقين الخلفيتين معا ووضعها تحت الخنزير.
الخطوة 6
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وترتيب الخنزير في مقلاة التحميص. قم بتغطية الخنزير تمامًا في زيت الزيتون وقم بتغطية الذيل والأذنين باستخدام رقائق الألومنيوم حتى لا تحترق أثناء طهي الخنزير. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.
الخطوة 7
ضع الخنزير في الفرن وشوي لمدة 20 دقيقة لكل رطل. الصق الخنزير مع زيت الزيتون أو ماء مالح من اختيارك كل 30 إلى 45 دقيقة. قبل إزالة الخنزير من الفرن ، اختبر درجة حرارته الداخلية. يجب أن يكون الخنزير المطبوخ بالكامل 160 درجة.
الخطوة 8
أزل الخنزير من الفرن واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 12- إلى 15 رطلاً خنزير
- 1/3 كوب خل أبيض
- حقيبة كبيرة جدا قابلة للقفل
- مناديل ورقية
- 1 1/2 كوب مفروم الجزر
- 1 1/2 كوب كرفس مفروم
- 1 1/2 كوب بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة. قطع الزعتر
- قدر
- إبرة المفروشات
- خيوط الطبخ
- مقلاة كبيرة
- ورق ألومنيوم
- ملح
- فلفل اسود
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- استخدام الرخام بدلا من رقائق الألومنيوم في مآخذ خنزير العين ، إذا رغبت في ذلك.
تحذيرات
- الصق الخنزير بسرعة وإغلاق باب الفرن على الفور حتى لا تفلت الحرارة من الفرن.
