بعض مكونات النظام الغذائي تلهم الجدال مثل الكربوهيدرات. كما تتغير البدع الغذائية ، مواضيع مثل الكربوهيدرات الجيدة ، الكربوهيدرات السيئة ، الكربوهيدرات المصنعة ، الكربوهيدرات بطيئة والكربوهيدرات المكررة تلوث المشهد الغذائي والتشويش علاقتنا مع هذا المغذيات الأساسية. جميع أنواع الكربوهيدرات يمكن أن تلعب دورا في نظام غذائي صحي ، ولكن أفضل رهان هو اختيار الكربوهيدرات غير المصنعة في معظم الوقت ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.
فريف
الكربوهيدرات غير المجهزة تشير إلى الكربوهيدرات التي لم يتم تفكيكها أو تحويلها إلى أطعمة أخرى. تحتوي هذه الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة المغذية على المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن من نظائرها المصنعة ، وعادة ما يكون لها تأثير أقل على سكر الدم. تحتوي الكربوهيدرات المعالجة ، مثل الدقيق الأبيض المكرر والسكر الأبيض ، على كمية أقل من الألياف ، ويحوّلها الجسم بسرعة إلى الجلوكوز. ويرتبط استهلاك الكثير من الحبوب المعالجة بالبدانة وأمراض القلب والسكري ، حسب كلية هارفارد للصحة العامة.
كل الحبوب
الحبوب الكاملة هي مصدر للكربوهيدرات غير المجهزة. لم يتم تجريد الحبوب الكاملة من بدنها أو معالجتها لإزالة الألياف. وتقول كلية هارفارد للصحة العامة إن هذا يعني أنها "حصلت على مجموعة من الكربوهيدرات الغنية بالألياف والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن والإنزيمات النباتية والهرمونات والمئات من المواد الكيميائية النباتية الأخرى". شكل من أشكال الكربوهيدرات المعقدة ، والحبوب الكاملة تستغرق وقتا أطول لكسر وهضم. للحصول على المزيد من الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي ، اختر الأرز البني ، وتوت القمح ، والبرغل ، والشوفان الصلب ، والدخن ، والحنطة السوداء والكينوا ، وهذا غيض من فيض.
فواكه طازجة وخضراوات وبقوليات
الخضروات والفواكه والبقوليات الطازجة تعتبر كالكربوهيدرات غير المعالجة. تعتبر الخضار والبقوليات النشوية الكربوهيدرات المعقدة وتعمل في جسمك مثل الحبوب الكاملة. تعتبر الفواكه والخضروات من الكربوهيدرات البسيطة لأن السكريات تتحلل بسهولة. عندما تكون طازجة أو معدلة بشكل طفيف ، فإنها تحتوي على الألياف ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. ويؤدي معالجتها إلى عصائر ومربى وفطائر وحلويات وأطعمة أخرى إلى إزالة الألياف والمواد اللاصقة.
السكريات
السكريات هي نوع من الكربوهيدرات ويمكن أيضًا تقسيمها إلى أنواع معالجة وغير معالجة. السكريات غير المصنعة تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحليب. هذه السكريات ، التي تسمى اللاكتوز والفركتوز ، لا تحتاج إلى تجنبها ، كما تقول MayoClinic.com ، لأنها مشتقة من أغذية صحية ومغذية. السكريات المضافة هي أنواع السكريات المجهزة التي تحتاج إلى البحث عنها. تم إنشاء السكريات غير المصنعة من قبل الشركات المصنعة للأغذية وتشمل شراب الذرة عالي الفركتوز وسكر المائدة. عادة ما توجد السكريات المصنعة في الحلويات والحلويات. الكثير من السكريات المجهزة أو المضافة في نظامك الغذائي تؤدي إلى السمنة والمرض المزمن وتسوس الأسنان وسوء التغذية ، وفقًا لمايو كلينيك. الحد من استهلاك السكر المضاف إلى أقل من 15 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية.
