إذا كنت قد عانت من عواقب عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تكون خائفًا من تضمين أي منتجات ألبان في نظامك الغذائي. ومع ذلك ، تعتبر منتجات الألبان مصدراً ممتازاً للكالسيوم ، وحتى إذا لم يتفق معك الحليب ، فلا يزال من الجيد الحصول على بعض اللبن أو الجبن في نظامك الغذائي. يعتبر السن-شيدر خيارًا عظيمًا لعدم تحمل اللاكتوز لأن معظم اللاكتوز يتم هضمه بالبكتيريا أثناء عملية صنع الجبن.
عدم تحمل اللاكتوز
اللاكتوز هو سكر من منتجات الألبان التي يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة بواسطة إنزيم اللاكتيز. إذا كان جسمك يحتوي على مستويات منخفضة من هذا الإنزيم ، فإن اللاكتوز ينتقل إلى أسفل الجهاز الهضمي غير المهضوم. في نهاية المطاف يصل اللاكتوز السليم إلى القولون ، حيث يجذب الماء. والنتيجة هي الإسهال المائي ، وغالبا ما يصحبه تقلصات مؤلمة ، وغاز وانتفاخ.
العديد من الأفراد لديهم ضعف في القدرة على هضم اللاكتوز إلى حد ما. قد تكون قادرة على تحمل القليل من الحليب في الحبوب الخاصة بك ، في حين أن الزجاج الكبير سيرسلك إلى الحمام. بالمقارنة مع الجبن الأخرى ، يحتوي جبن الشيدر على تركيز منخفض من اللاكتوز السليم ، مما يسهل تحمله.
اللاكتوز في جبنة الشيدر
واحد ونصف أونصة من جبنة الشيدر تحتوي على 1 غرام من اللاكتوز فقط. قارن هذا مع كوب من الحليب ، مع 9 إلى 14 غرام من اللاكتوز ، ويمكنك أن ترى لماذا يتم تحمل أفضل الجبن الصعبة من قبل معظم الناس. الجزء من الألبان الذي يحتوي على معظم اللاكتوز هو مصل اللبن. أثناء إنتاج الجبن الشيدر ، تتم إزالة مصل اللبن. الأجبان التي تتراوح أعمارهم بين 3 إلى 4 أسابيع أو أكثر تحتوي على القليل جدا من اللاكتوز.
انخفاض خيارات اللاكتوز
تشمل الخيارات اليومية الإضافية للاكتئاب اللاكتوز الأجبان الأخرى المسننة مثل السويسري أو البارميزان. كما يسهل التعامل مع معظم الزبادي لأن البكتيريا تساعد في تكسير بعض السكريات الطبيعية. ابحث عن الزبادي الذي يحتوي على "الثقافات النشطة الحية". جرب الحصول على أجزاء صغيرة من منتجات الألبان ، متباعدة على مدار اليوم. تم تصميم بعض العلامات التجارية من الحليب لاحتواء اللاكتوز predigested. تضيف الشركات المصنعة إنزيم اللاكتيز للمساعدة في تكسير اللاكتوز قبل شربه.
يمكن أن تكون المنتجات غير الألبان مثل فول الصويا واللوز وحليب الأرز مصدرا كبيرا للكالسيوم. تحقق من الملصق للتأكد من أن هذه المنتجات محصنة بالكالسيوم. التوفو ، والقرنبيط ، وسمك السلمون مع العظام والخضراء المورقة المظلمة تحتوي أيضا على الكالسيوم. تحدث إلى طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجّل لمعرفة ما إذا كنت تحصل على ما يكفي من الكالسيوم من الطعام ، أو إذا كان عليك التفكير في ملحق.
فرحة جبنة شيدر
تدور مشكلة عدم تحمل اللاكتوز حول عدم تناول المزيد من اللاكتوز في وقت واحد مما يستطيع جسمك التعامل معه. يمكن أن تساعدك التجربة والخطأ على تحديد كمية الطعام وأنواعه التي تناسبك. لأن الجبن الشيدر منخفض جداً في اللاكتوز ، حاول تناول أجزاء صغيرة مع وجبات الطعام والوجبات الخفيفة. مكعبات جبنة الشيدر رائعة مع العنب ومفرقعات القمح الكامل لتناول وجبة خفيفة. تُذوّب جبنة الشيدر في خبز التورتيلا أو تُضاف الجبنة الشيدر إلى صلادتك. ومع ذلك اخترت الحصول عليها ، يمكن أن يكون الجبن الشيدر خيارًا عظيمًا لعدم تحمل اللاكتوز ، فقط لا تأكل كثيرًا في وقت واحد.
