إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة ، فمن المحتمل أن يكون الدجاج عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي ، خاصة إذا كنت قد قمت بتطبيق خطة غذائية صحية. جزء من مجموعة اللحم والفاصوليا من هرم المرشد الغذائي ، والدجاج مليء بالمغذيات الأساسية التي يحتاجها جسمك ، بينما يحمل عددًا أقل من الصفات غير الصحية التي تحتويها اللحوم الأخرى. يعتبر صدور الدجاج الخالية من العظم منزوع الدسم من الأطعمة الممتازة قليلة الدسم التي يمكن إعدادها بطرق متنوعة والتي تتناسب مع العديد من المأكولات المختلفة.
بروتين
3 أوقية. عظام الدجاج الخالية من العظم والجلد الخالية من الدهون تحتوي على 27 غرام من البروتين ، تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية لصحة الإنسان. البروتين هو لبنة رئيسية لجميع الأنسجة العضلية في جسمك ، بما في ذلك العضلات الهيكلية وأنسجة القلب والعضلات الملساء الموجودة في جدران الأمعاء. وتتحمل البروتينات أيضًا مسؤولية صيانة وبناء بنى أخرى في الجسم ، مثل الخلايا والعظام ، وأداء العديد من الوظائف المهمة ، بما في ذلك انهيار السموم.
سمين
ثدي الدجاج منخفض نسبيا في الدهون المشبعة بالمقارنة مع العديد من بدائل البروتين ، خاصة عند إزالة الجلد. عن طريق استبدال الدجاج بتخفيضات كبيرة من الدهون ، ستقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار أو الكوليسترول "الضار". كما يساعد تناول البدائل الأقل دهونًا في الحفاظ على وزن صحي. الشوي والحفلات والخبز هي طرق طهي رائعة للحفاظ على محتوى الدهون في أدنى مستوياته.
عنصر السيلينيوم
يعتبر الدجاج مصدراً عظيماً للسيلنيوم ، وهو عنصر نادر أظهر أنه يقاوم السرطان. ويعتقد أيضا أن السيلينيوم لها تأثير إيجابي على حدوث الأمراض التنكسية الأخرى ، بما في ذلك الأمراض الالتهابية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية والالتهابات. السيلينيوم مضاد للأكسدة وله تأثير إيجابي على نشاط الفيتامينات C و E في قدرتهما على مكافحة الجذور الحرة التي تروّج للسرطان. يحتوي الدجاج على 24 ميكروغرام من السيلينيوم في جزء 3 أونس ، أو 44 في المئة من السيلينيوم التي تحتاج إليها يوميا.
فيتامين ب 6
تم العثور على فيتامين B6 ، أو البيريدوكسين ، في الدجاج ويساعد في عملية التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات. ويساعد في إنتاج الأنسولين ، وخلايا الدم البيضاء والحمراء ، والناقلات العصبية ، والأنزيمات ، والحمض النووي ، والرنا ، والبروستاجلاندين. بدون فيتامين ب 6 ، لن يعمل نظام المناعة والأيض والجهاز العصبي المركزي بشكل صحيح. شكل نشط من فيتامين B6 ، ودعا pyridoxal الفوسفات (PLP) ، لديه أكبر تأثير على الأيض البشري. يحتوي كل حصة من الدجاج على 40 في المائة من مدخولك اليومي الموصى به من فيتامين ب 6.
فيتامين ب 3
تم العثور على فيتامين B3 ، المعروف أيضا باسم النياسين ، بكميات وفيرة من الدواجن واللحوم. فيتامين B3 مسؤول عن تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة والحفاظ على صحة خلايا الجسم. وقد تبين أيضا أن فيتامين ب 3 له تأثيرات خفض الكوليسترول ، وبالتالي يعتقد أنه له تأثير إيجابي على الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى أولئك الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول. يوفر الدجاج 84 في المائة من تناول النياسين اليومي للنساء و 74 في المائة للرجال.
