توفر أجهزة التحميص الكهربائية من كونترتوب بديلاً مريحًا وفعالًا للطاقة للفرن كامل الحجم في مطبخك. إنها مفيدة بشكل خاص أثناء اللقاءات الكبيرة ، عندما تكون هناك مطالب متعددة على فرنك الرئيسي. يمكنك استخدام المحمص لإعداد لحم الخنزير أو الديك الرومي ، على سبيل المثال ، الذي يحرر الفرن للأطباق الجانبية. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام الفرن لطبقك الرئيسي و المحمصة لإعداد طبق جانبي مثل البطاطا بالسكالوب.
بطاطس سكالوب
تعتبر البطاطا المصفّاة من الصلصة واحدة من عدد من الأطباق الجانبية المريحة التي يتم تناولها على نطاق واسع والتي يمكن إعدادها في شكل خزفي. ويدعو الطبق إلى وضع شرائح البطاطا ذات الشرائح الرفيعة في طبق خزفي مع الملح والفلفل ، والصلصة البيضاء ، ثم تُخبز حتى تصبح البطاطس طرية. نشا البطاطا يثخن الصلصة ، مما يعطي الطبق ملمسًا غنيًا ودسمًا. تدعو معظم الوصفات لبعض البصل لجعل البطاطس أكثر مالحة. يستخدم العديد حساء كريم لجزء من الصلصة للحصول على نكهة إضافية ، أو إضافة لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد أو الجبن.
كونترتوب البطاطس الصدفية
هناك خياران لصنع البطاطس المقشورة في محمصة كونترتوب ، اعتمادًا على حجم المجموعة التي تخدمها ولماذا تستخدم المحمص. على سبيل المثال ، يمكن أن تخدم طبق خزفي سعة 2 -8 من ستة إلى ثمانية كطبق جانبي. قد تخبز طبق خزفي سعة 2 لتر في المحمص لتحرير الفرن لأهداف أخرى. البديل الثاني هو إعداد البطاطا المهروسة في وعاء المحمص مباشرة ، ومعالجتها كطبق طاجن ضخم. في المحمصة القياسية 18-س ، والتي قد تخدم 40 إلى 60 أجزاء.
في طبق خزفي
لتحضير البطاطس المقشورة في محمصك كطبق خزفي تقليدي ، ابدأ بتشحيم طبق خزفي تمامًا. قم بتجميع البطاطس والصلصة في الطبق حسب توجيهات الوصفة المفضلة لديك. سد العجز في المحمص كونترتوب وتسخين ذلك إلى 350 F مع غطاء في المكان. بمجرد تسخينها ، ضع الرف السلكي في المحمص الخاص بك واضبط طبق خزفي على الرف. تُغطى الشواية وتُخبز لمدة تتراوح من 75 إلى 90 دقيقة حتى يصبح المزيج خالي من الشمبانيا وسميكة ، والبطاطا طرية.
في المحمصة
إعداد البطاطس الصدفية مباشرة في المحمص يجعل دفعة أكبر بكثير. يمكن للحامص الذي يتسع لـ 18 ساعة أن يحمل 12 ربع غالون من الكاسرول ، وهو يساوي تقريباً 5 أطباق خزفي بحجم 13 بوصة. سوف يستغرق هذا حوالي 25 رطل من البطاطس. ادهني الشواية وألصقها بورق احباط أو ورق رقائقي إذا كنت ترغب في تقليل عملية التنظيف. قم بتجميع الوصفة في صينية التحميص ، ثم ضع المقلاة في المحمص و ضعها على 350 F. افرغها و اخبزها لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى يصبح الطبق مغلقاً و سميكا ، و البطاطا طرية.
