الكربوهيدرات التي تتناولها هي إما النشويات المعقدة أو السكريات البسيطة. بغض النظر عن المصدر ، فإن جسمك يكسر الكربوهيدرات الغذائية في أبسط مكوناتها ، وعادة ما يكون الجلوكوز. الوظيفة الأساسية للسكر في عملية التمثيل الغذائي في جسمك هي توفير الطاقة اللازمة لأنشطتك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للسكر التحول إلى شكل مخزّن من الطاقة في جسمك ، ويلعب دوراً في الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة.
خلفية
تتكون النشويات التي تستهلكها من جزيئات كبيرة من الجلوكوز مرتبطة ببعضها البعض. تفرز الأنزيمات الهضمية التي تفرز من الغدد اللعابية والبنكرياس النشا إلى وحدات جلوكوز فردية حيث يمر الطعام من فمك عبر المعدة إلى الأمعاء الدقيقة. الجلوكوز ، جنبا إلى جنب مع السكريات البسيطة الأخرى التي تأكلها ، تمر عبر خلايا الأمعاء الدقيقة ، تدخل مجرى الدم ، وبمساعدة الأنسولين ، تنتقل إلى خلايا الكبد والأنسجة الأخرى. من هنا ، يمكن لجزيئات السكر أن تحرق كوقود أو تتحول إلى أنواع مختلفة من الجزيئات الفسيولوجية.
وقود
يستمد جسمك الطاقة من السكر الموجود في خلاياك. في عملية تسمى التحلل الجلدي ، تقوم الخلايا الخاصة بك بتأكسد الجلوكوز لإنتاج البيروفات أو اللاكتات ، والتي يتم استقلابها للحصول على الأدينوزين ثلاثي الفوسفات ، أو ATP. ATP هو جزيء ذو طاقة عالية يمد خلاياك بالوقود لأنشطة مثل تقلص العضلات. يمكن لخلاياك أيضًا أن تستمد الطاقة من السكريات غير الجلوكوز ، بما في ذلك الفركتوز - من الفاكهة أو سكر المائدة - والجلاكتوز - من الحليب. السكريات الغذائية الخاصة بك توفر أربعة سعرات حرارية من الطاقة لكل غرام من الكربوهيدرات التي تستهلكها.
تخزين الطاقة
عندما تتناول المزيد من الكربوهيدرات الغذائية أكثر من احتياجات جسمك كوقود ، قد يتحول بعض السكر الفائض إلى الجليكوجين. الجليكوجين هو شكل من أشكال تخزين نشا عضلاتك ومخزون الكبد بكميات متواضعة. في حين أن جليكوجين العضلات الخاص بك متوفر بشكل صارم لاستخدامه من قبل الأنسجة العضلية ، يمكن أن ينتقل جليكوجين الكبد إلى الأنسجة الأخرى حسب الحاجة. هذا مهم لأن بعض الأعضاء ، مثل عقلك ، تتطلب الجلوكوز كمصدر للطاقة. وبالتالي يعمل الجليكوجين في الكبد كوسيلة لتغذية الدماغ عندما تكون مستويات السكر في الدم منخفضة.
تجنيب البروتين
على الرغم من أن جسمك يفضل حرق الكربوهيدرات الغذائية للحصول على الطاقة على البروتينات أو الدهون ، عندما تكون ندرة السكريات ، قد يتحول جسمك إلى مصادر أخرى لتغذية نفسه. على سبيل المثال ، إذا كان مدخولك من السكر منخفضًا ، فقد تحرق الأحماض الأمينية من بروتينك الغذائي لتزويد الطاقة إلى أنسجتك. عند القيام بذلك ، فإن البروتين الذي تستهلكه غير متوفر للاستخدامات الأخرى ، مثل بناء العضلات أو الحفاظ على كتلة عضلاتك الحالية. الكربوهيدرات الغذائية الكافية تساعدك على الحفاظ على أنسجة العضلات الخاصة بك.
استخدامات اخرى
بالإضافة إلى تشكيل الجليكوجين ، قد تتحول السكريات الغذائية الزائدة إلى أحماض أمينية أو أحماض دهنية. هذه العملية لا تعتمد فقط على كمية السكريات التي تتناولها ولكن أيضًا على احتياجاتك الفيزيولوجية الأخرى. على سبيل المثال ، إذا كانت احتياجاتك الخاصة باستقلاب السكر مرضية ، فقد تستخدم الخلايا جزءًا من جزيء جلوكوز زائد لتكوين حمض أميني ضروري. بدلا من ذلك ، يمكنك تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى الأحماض الدهنية للتخزين على المدى الطويل في الأنسجة الدهنية الخاصة بك.
