الذرة الرفيعة ، والمعروفة أيضًا باسم "الذرة الغينية" ، هي حبوب الحبوب التي نشأت في أفريقيا وتؤكل في جميع أنحاء العالم. وهي ذات قيمة خاصة في الأراضي القاحلة بسبب مقاومتها للجفاف. ذرة غينيا هي عبارة عن حبة غنية بالمغذيات التي غالباً ما يتم طحنها في الدقيق لصنع الخبز والعصيدة والفطائر. بما في ذلك في النظام الغذائي الخاص بك يقدم عددا من الفوائد الغذائية والعلاجية.
السعرات الحرارية في الذرة
يحتوي ربع كوب من الذرة الغينية الجافة على 163 سعرة حرارية. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، تحتوي الذرة الغينية على نفس الكمية من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي ربع كوب من جريش الشوفان الجاف على 160 سعرة حرارية ؛ 1/4 كوب من الشعير الجاف هو 140 سعرة حرارية.
بروتين
الذرة الجنينية تحتوي على نفس البروتينات وأحيانا أكثر من العديد من الحبوب الأخرى ، وفقا لجامعة بوردو. ومع ذلك ، لا يتم امتصاص البروتين بسهولة لأن كل بروتين في الحبوب محاط بجدار بروتيني قاسي يتطلب المزيد من الوقت للهضم. يتم امتصاص حوالي 46 في المائة من البروتين في الذرة الغينية ، مقابل 81 في المائة في القمح و 73 في المائة في الذرة. يحتوي ربع كوب من الذرة الغينية على 5 غرامات من البروتين.
الكربوهيدرات
تأتي معظم السعرات الحرارية في الذرة الغينية من محتواها من الكربوهيدرات ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة. يحتوي ربع كوب على 36 غراما من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الألياف. الألياف هي نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها ، مما يضيف كميات كبيرة إلى البراز لتحسين وظيفة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألياف في الذرة الغينية أيضا تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم. تجتمع وجبة واحدة من الذرة الغينية بنسبة 16 في المائة من قيمتها اليومية للألياف.
محتوى الدهون
الذرة الغينية هي منتج غذائي قليل الدسم ، يحتوي على 1.6 غرام من الدهون الكلية ، 0.2 غرام من الدهون المشبعة ، 0.5 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 0.7 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة لكل ربع كوب. يمكن أن يساعد اختيار المزيد من الأطعمة قليلة الدسم في نظامك الغذائي على تقليل استهلاكك الكلي من الدهون ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطانات والسمنة.
المعادن في غينيا الذرة
واحد تسليط الضوء على غذاء الذرة هو محتوى المعادن. يحتوي ربع كوب على 13 ملليغرام من الكالسيوم و 2.1 ملليغرام من الحديد و 138 ملليغرام من الفوسفور و 168 ملليغرام من البوتاسيوم. الكالسيوم والفوسفور من المعادن الأساسية اللازمة لصحة العظام وقوتها. المدخول الكافي من الحديد يدعم نقل الأكسجين في جسمك ، ويساعد على تعزيز نمو الخلايا وتطورها. يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على توازن السوائل ، كما يساعد تناول كميات كبيرة من ضغط الدم ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
