الخردل الأصفر يمكن أن يوفر بعض البروتينات والألياف والفيتامينات - مثل فيتامين C والعديد من الفيتامينات B-complex. وهو غني بشكل خاص في العديد من المعادن التي تعتبر مهمة لصحة جيدة. كن حذرا ، ومع ذلك ، لا تستهلك الكثير من ذلك ؛ الخردل الأصفر هو أيضا عالية في الصوديوم ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا استهلكت الزائدة.
بوتاسيوم
ملعقة واحدة من الخردل الأصفر يحتوي على 21 ملغ من البوتاسيوم. وفقًا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، يحتاج النظام الخاص بك إلى البوتاسيوم لإرسال إشارات كهربائية داخل جسمك ، للمساهمة في صحة الجهاز الهضمي ونبض القلب المستمر ، والسماح للعضلات بالتقلص بشكل صحيح. يحتاج معظم البالغين إلى تناول حوالي 2000 مجم من البوتاسيوم في اليوم.
الفوسفور
هناك أيضا 16 ملغ من الفوسفور في كل ملعقة طعام من الخردل الأصفر. وهو معدن يساهم بشكل أساسي في تطوير أسنان وعظام قوية ، ولكنه موجود في كل خلية من خلايا الجسم. وهو يساهم في استخدام الجسم للبروتين والكربوهيدرات والدهون ، إلى وظائف الكلى والقلب ، وإلى معالجة الفيتامينات المعقدة ب ، من بين أغراض أخرى. وفقا للمعاهد الطبية الوطنية على الإنترنت Medline Plus ، يحتاج الكبار حوالي 700 ملغ من الفوسفور في اليوم.
الكلسيوم
بالإضافة إلى الفوسفور ، فإن الجسم الآخر الذي يستخدمه جسمك بشكل أساسي لبناء أسنانك وعظامك هو الكالسيوم. كما أنه يساهم في وظيفة العضلات والأعصاب. تحتوي كل ملعقة طعام من الخردل الأصفر على 9 ملغ من الكالسيوم. وفقا لمكتب معاهد المكملات الغذائية التابع للمعهد الوطني للصحة ، يحتاج الرجال البالغين إلى 1000 ملغم من الكالسيوم في اليوم الواحد ؛ تحتاج النساء البالغات إلى 1000 ملجم في اليوم حتى سن 50 ، و 1200 ملغ في اليوم بعد ذلك.
المغنيسيوم
ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر كما يوفر 7 ملغ من المغنيسيوم. يحتاج النظام الخاص بك إلى المغنيسيوم لأغراض مثل معالجة واستخدام الطاقة في شكل جزيئات ATP. وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون ، يحتاج الذكور البالغين النموذجيون ما بين 400 إلى 420 ملغ من الماغنيسيوم في اليوم ، في حين تحتاج الإناث البالغة النموذجي 310 إلى 320 ملغ من الماغنيسيوم في اليوم الواحد.
