عصير الليمون هو مصدر جيد لكل من فيتامين C وحمض السيتريك الذي لا تحتاج إلى استهلاك كمية كبيرة للحصول على فوائد مضادة للأكسدة. الفواكه الحمضية هي المصادر الوحيدة للفلافانونات ، والتي تضيف إلى التأثير المضاد للأكسدة لعصير الليمون. يمكنك معرفة ذلك من قوام الشفة العصوي من عصير الليمون غير المحلى المعبأ بالأحماض. ونتيجة لذلك ، فإن الاستهلاك المفرط يعرضك لخطر تآكل الأسنان والجهاز الهضمي المضطرب.
الفوائد الصحية للفيتامين ج
مثل كل ثمار الحمضيات ، تعتبر الليمون مصادر ممتازة لفيتامين C. العصير من ليمون واحد ، وهو أكثر قليلاً من الأوقية والمقدار الذي يستخدم في كثير من الأحيان لصنع كوب واحد من عصير الليمون ، يوفر حوالي 19 ملليغرام من فيتامين C ، وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية. بالطبع ، قد تحصل على أكثر أو أقل بقليل ، اعتمادًا على كمية عصير الليمون الذي تتناوله ، ولكن من المؤكد أنك ستقدم مساهمة جيدة في مخصصاتك الغذائية الموصى بها. يجب أن تحصل النساء على 75 ملليجرام من فيتامين سي يومياً ، بينما يحتاج الرجال إلى 90 ملليجرام.
يُعرف فيتامين سي بأنه مضاد للأكسدة يعمل على تحييد الجزيئات التفاعلية - الجذور الحرة - قبل أن تتلف الأنسجة. كمضاد للأكسدة ، فيتامين C يحمي أيضا الجزيئات مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والدنا من أضرار الجذور الحرة. ويرتبط ارتفاع مدخول فيتامين (ج) مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتاج جسمك أيضًا إلى فيتامين C لإنتاج الكولاجين ، وهو النسيج الضام الذي يدعم ويقوي العضلات والأربطة والجلد والأعضاء.
حامض الستريك في عصير الليمون
عصير الليمون يحتوي على حمض الليمون أكثر من غيرها من الفواكه الحمضية ، وفقا لتقرير صدر في عام 2009 في مجلة Endrorology. يعد حامض الستريك أمرًا حيويًا لإنتاج الطاقة ، ولكن عادةً ما ينتج الجسم كل احتياجاته ، لذا فإن حامض الستريك ليس مادة غذائية أساسية. ومع ذلك ، لا يزال حمض الستريك من عصير الليمون يوفر فوائد صحية. عندما تستهلك عصير الليمون ، تزداد كمية السيترات في البول ، والتي تمنع بشكل طبيعي حصوات الكلى من التكسر وكذلك تكسر الأحجار الصغيرة الموجودة بالفعل. على الجانب الآخر ، زيادة مستويات سترات البولية تزيد من خطر بلورة البول وتطوير حجارة الكلى.
وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية في عام 2007 أن تناول حمض الستريك قد يقلل من التعب البدني. كان لدى الباحثين مجموعة واحدة من المتطوعين الأصحاء يأخذون حامض الستريك ، بينما تلقت مجموعة ثانية L-carnitine ، وحصلت مجموعة ثالثة على دواء وهمي. بعد ثمانية أسابيع ، مارس الجميع دورات ثابتة في ظروف خاضعة للرقابة ، ثم قاموا بتصنيف إجهادهم. المشاركون الذين أخذوا حمض الليمون كانوا الوحيدين الذين شعروا بتعب أقل. نظرًا لأن هذه الدراسة تضمنت 18 مشاركًا فقط ، فقد لا يعاني أشخاص آخرون من نفس النتائج. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث للتحقق من دور حمض الستريك.
الحمضيات Bioflavonoids توفر فوائد
تحتوي الليمون على مجموعة من الفلافونيدات النباتية التي تسمى الفلافانونات. مثل الفلافونويد الموجودة في الفواكه والخضروات الأخرى ، فإن الفلافانون في عصير الليمون - hesperetin ، naringenin و eriodictyol - تعمل كمضادات الأكسدة وتساعد في مكافحة الالتهاب. يظهر Hesperetin الوعد لمنع السرطان عن طريق تثبيط نمو الورم. وقد تساعد أيضًا في علاج مرض السكري وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع ومستويات الدهون في الدم ، وفقًا لمراجعة نُشرت في مجلة Life Sciences في آذار 2015.
الفواكه الحمضية هي المصادر الحصرية لفلافانونس ، وهذا هو السبب في أنك قد ترى أيضا يشار إليها باسم bioflavonoids الحمضيات. عصير الليمون الطازج فريد من نوعه بين عصائر الحمضيات الأخرى لأنه يحتوي على أقل كمية من الفلافنونات وأعلى كمية ، حيث يتراوح من 2 إلى 175 ملليغرام لكل 100 مللتر أو 3.5 أونصة. للمقارنة ، عصير البرتقال الطازج يحتوي على 5 إلى 47 ملليغرام. ويعزى النطاق الواسع إلى اختلافات في التخزين والتحضير والمعالجة ، والتي قد تتسبب في فقدان الفلافانونات.
مخاطر عصير الليمون المفرط
الأحماض في عصير الليمون يمكن أن تسبب آثار جانبية في الجهاز الهضمي. الأطعمة الحمضية قد تفاقم أعراض مرض الجزر المعدي المريئي ، أو ارتجاع المريء ، وبعض الناس يحصلون على اضطراب في المعدة عندما يستهلكون الكثير من حامض الاسكوربيك. إن تركيبة حامض الستريك وحمض الأسكوربيك تعطي عصير الليمون درجة حموضة من 2 إلى 2.6 ، على مقياس حيث يمثل الصفر أكثر المواد الحمضية وحامض البطارية له درجة 1. وتفيد جمعية مينيسوتا لطب الأسنان أن مينا الأسنان يبدأ في التآكل من الأطعمة أو المشروبات مع الرقم الهيدروجيني من 4 ، وبالتالي فإن حموضة عصير الليمون يمكن أن تضر أسنانك. احم أسنانك بالشطف بالماء عند الانتهاء من شرب عصير الليمون. كما أنه يساعد على الإمساك بالفرشاة لمدة ساعة على الأقل لتجنب احتكاك الأحماض حول أسنانك باستخدام فرشاة الأسنان.
