قد تفكر في البراعم على أنها مجرد طبقة بسيطة لسلطتك أو ساندويتش. ولكن كالبذور النابتة ، تعتبر البراعم مصدراً مركزاً للمغذيات المصممة لدعم نمو النبات الجديد ، ويمكن أن يساعدك تضمينها في نظامك الغذائي في تلبية احتياجات المغذيات الأساسية. براعم البرسيم ، مع نظرة ومذاق يشبه براعم البرسيم ، توفر البروتين والألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين C والفولات. إضافتها إلى صلادتك أو ساندويتش تقدم عددًا من الفوائد الصحية.
منخفضة في السعرات الحرارية
براعم البرسيم على رأس شطيرة الصورة: روبن ماكنزي / ستوك / غيتي صور تضيف براعم البرسيم نكهة وأطايقة إلى طعامك دون التحميل الزائد على السعرات الحرارية. 100 غرام من براعم البرسيم الخام يحتوي على 23 سعرة حرارية. بالمقارنة ، شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد ، وتستخدم أيضا لإضافة نكهة وأزمة للسلطات والسندويشات ، ويحتوي على 45 سعرة حرارية لكل شريحة. بما في ذلك المزيد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية في نظامك الغذائي ، مثل براعم البرسيم ، يمكن أن يسهل عليك التوازن بين السعرات الحرارية للحفاظ على وزن صحي.
مصدر البروتين
وعاء من براعم البرسيم الصورة الائتمان: luanateutzi / iStock / Getty Images يمكن أن يساعدك براعم البرسيم أيضًا على تلبية احتياجاتك من البروتين. في الواقع ، فإن معظم السعرات الحرارية في براعم البرسيم ، 70 في المائة ، تأتي من محتواها من البروتين. يحتوي 100 غرام من براعم البرسيم على 4 غرامات من البروتين ، تلبي 8 في المائة من قيمتها اليومية. براعم البرسيم لا توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك فهي ليست مصدرا كاملا للبروتين. ولكن إذا كنت تأكل نظامًا غذائيًا متنوعًا يشتمل على الخضروات والحبوب الأخرى ، فيجب أن تكون قادرًا على تلبية جميع احتياجاتك الأساسية من الأحماض الأمينية.
مصدر الألياف
سلطة صغيرة صنبور بجانب التفاف الصورة الائتمان: روزماري بوفوني / Hemera / غيتي صور يمكن أن يساعدك براعم البرسيم أيضًا على تلبية احتياجاتك من الألياف. يحتوي 100 غرام من الطعام على 2 غرام من الألياف ، وتلبية 8 في المائة من قيمتها اليومية. يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في براعم البرسيم أيضًا في التحكم في الوزن عن طريق إبطاء عملية الهضم ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف في نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوع الثاني من داء السكري.
غني بالفيتامينات
عن قرب من براعم البرسيم الصورة: BasieB / iStock / Getty Images كما ذكر سابقاً ، تعتبر البراعم مصدراً مركزاً للمغذيات الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات ، التي تستخدم للمساعدة في دعم نمو النبات. توفر براعم البرسيم فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ك. يوفر 100 جم من براعم البرسيم 14 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين سي و 38 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ك. فيتامين ج من مضادات الأكسدة الهامة التي يحمي خلاياك من الأضرار التأكسدية وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. هناك حاجة إلى فيتامين ك لتخثر الدم.
غني بالمعادن
عن قرب من براعم البرسيم الصورة: yumehana / iStock / Getty Images على الرغم من أن براعم البرسيم ليست مصدرًا مهمًا لأي معدن ، إلا أنها توفر كمية صغيرة من العديد من العناصر الأساسية ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم. واحدة من التقديم من البراعم تفي بنسبة 5٪ من قيمتها اليومية للحديد. قد يكون ما يصل إلى 80 في المئة من سكان العالم يعانون من نقص الحديد ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. الحديد ضروري لإنتاج البروتينات التي تحمل الأكسجين في جسمك.
