المكونات الأساسية في ساندويتش شريحة لحم الجبن جنوب فيلي هي الخبز ، شرائح اللحم البقري والجبن مع خيار البصل والفلفل أو الفطر. شريحة لحم الجبن يمكن أن تكون عالية في السعرات الحرارية والدهون ، ولكن من الممكن تضمينها في نظام غذائي صحي. يجب تناول الساندويتش باعتدال كجزء من نظام غذائي غني بالفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والبروتينات الخالية من الدهون.
حقائق غذائية
حللت بين الطب اثنين من مطاعم ستيك الجبن في جنوب ووجدت أن متوسط شريحة لحم الجبن تحتوي على 900 سعر حراري ، و 40 غرام من الدهون ، و 50 غراما من البروتين و 80 غراما من الكربوهيدرات. يحتوي ستيك الجبن 7 بوصة في متجر تشيز ستيك في فيلادلفيا على 476 سعرة حرارية و 26 غرامًا من الدهون و 10 غرامات من الدهون المشبعة و 25 غرامًا من البروتين و 35 غ من الكربوهيدرات. يحتوي ستيك الجبن 10 بوصة في Cheese Steak Shop على 789 سعرة حرارية و 49 غراماً من الدهون و 18 غراماً من الدهون المشبعة و 39 غراماً من البروتين و 57 غراماً من الكربوهيدرات.
سعرات حراريه
توصي الإرشادات الغذائية الفيدرالية بحوالي 2000 سعر حراري في اليوم للبالغين والمراهقين. يمكن استهلاك السعرات الحرارية الزائدة يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة وأمراض مثل مرض السكري والسرطان والسكتة الدماغية. معظم السعرات الحرارية من شرائح الجبن هي من اللحوم والجبن. تستخدم شرائح الجبن الكلاسيكية من جنوب فيلي عين الأضلاع ، والتي تعتبرها مايو كلينيك قطع لحم البقر عالي السعرات الحرارية. يحسب مختبر البيانات الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ذلك 3 أوقية. من عين الأضلاع لديها 233 سعرة حرارية و 19 غرام من الدهون. الجبن الأكثر شعبية في شريحة الجبن هو تشيز ويز ، الذي يحتوي على 91 سعرة حرارية و 7 غرامات من الدهون لملعقتين كبيرتين.
يمكن تخفيض السعرات الحرارية عن طريق تقليل حجم الجزء أو طلب كميات أقل من اللحم أو الجبن. يجب على الطهاة في المنزل استخدام قطع لحم البقر الخالية من الدهون مثل شرائح اللحم الشريطية أو صلصة الجبن قليل الدسم لعمل شرائح اللحم الغنية بالجبن.
سمين
الدهون عالية في السعرات الحرارية. الدهون المشبعة في اللحوم ومنتجات الألبان عالية الدسم والزبدة وشحم الخنزير غير صحية على وجه الخصوص لأنها تساهم في أمراض القلب. توصي وزارة الزراعة الأمريكية أقل من 66 غرام من الدهون الكلية و 22 غرام من الدهون المشبعة يوميا على نظام غذائي 2000 سعرة حرارية. اللحوم والجبن في شريحة الجبن هي المصادر الرئيسية للدهون. ومع ذلك ، فإن الطريقة التي يتم بها طهي شريحة لحم الجبن تزيد أيضًا من محتوى الدهون لأن شرائح الجبن يتم طهيها بالكثير من الزيت المضاف. يمكن للذين يتناولون الطعام تقليل نسبة الدهون في شريحة لحم الجبن عن طريق طلب ذلك دون إضافة الزيت.
صوديوم
يمكن أن تكون شرائح اللحم بالجبن عالية في الصوديوم (الملح). على سبيل المثال ، تحتوي السندويتش 10 بوصة في متجر تشيز ستيك على أكثر من 1900 ملغ من الصوديوم ، وهو 79 في المائة من الصوديوم الموصى بها على مدار يوم كامل من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. الصوديوم هو عنصر غذائي أساسي ، ولكن الكثير من الصوديوم يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر للنوبة القلبية والسكتة الدماغية. خفض حجم جزء من شريحة لحم الجبن سوف يقلل من الصوديوم. كما يجب على المتعهدين عدم إضافة الملح وتوابل الصوديوم العالية مثل الكاتشب أو صلصة الشواء أو صلصة الستيك على المائدة.
ياكل بالخارج
غالباً ما تكون شرائح الجبن كبيرة الحجم ، مما يساهم في نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم. ترتيب أجزاء أصغر ومشاركة أجزاء كبيرة هي أفضل الطرق للاستمتاع بشريحة لحم الجبن. على سبيل المثال ، تحتوي شريحة لحم الجبن 6 بوصة في مترو أنفاق على 530 سعرة حرارية و 18 غرامًا من الدهون و 9 غرام من الدهون المشبعة و 1.570 ملغم من الصوديوم ، في حين تحتوي النسخة طويلة القدم على 1،040 سعر حراري و 36 غرامًا من الدهون و 18 جرامًا من الدهون المشبعة الدهون و 3140 ملغ من الصوديوم.
