سمك الحدوق هو نوع من الأسماك قليلة الدسم وذات سعرات حرارية من الأسماك المالحة المرتبطة بالقد. الحدوق مفيد لك - إنه مصدر ممتاز للبروتين الحيواني الخالي من الدهون ، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات والمعادن ، عندما يؤكل كجزء من نظام غذائي متوازن أكبر. ومع ذلك ، إذا اخترت نظام غذائي يضغط على الحدوق ، مع استبعاد الأطعمة الأخرى ، فأنت تتعرض لخطر نقص الفيتامينات والمعادن ، وزيادة مستويات الكوليسترول ، وارتفاع ضغط الدم وغيرها من المشاكل الصحية.
المغذيات
تحتوي شرائح سمك الحدوق 150 غرام المطبوخة بالحرارة الجافة على 135 سعر حراري ، و 30 غرام من البروتين ، و 0.8 غرام من الدهون ، و 0.2 غرام من الدهون المشبعة ، و 392 ملغ من الصوديوم و 99 ملغ من الكوليسترول ، وفقا لحسابات وزارة الزراعة الأمريكية. ويبلغ معدل تكوين السعرات الحرارية في الحدوق 89 في المائة من البروتين و 11 في المائة من الدهون.
الفيتامينات
ويقدم نفس سمك الحدوق فيليه 132 في المائة من فيتامين ب 12 ، و 39 في المائة من النياسين ، و 29 في المائة من فيتامين ب -6 ، و 15 في المائة من حمض البانتوثينيك الذي يوصي به مجلس الغذاء والتغذية في معهد الطب للبالغين. اليومي. جميع هذه الفيتامينات الأربعة عبارة عن فيتامينات من النوع B قابلة للذوبان في الماء ، وهي تلعب دورًا حيويًا في عملية التمثيل الغذائي والدنا وخلايا الدم الحمراء وعمل الجهاز العصبي وإنتاج الهرمون. يحتوي سمك الحدوق على كميات ضئيلة من الثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك والفيتامينات A و E و K ، ولا يحتوي على فيتامين C. ويمكن أن يؤدي النظام الغذائي الذي يؤكد على الحدوق إلى استبعاد الأطعمة الأخرى إلى نقص فيتامين بسرعة. نقص فيتامين (ج) يسبب الاسقربوط. يرتبط انخفاض مستويات الأمهات في الفولات بزيادة خطر حدوث عيب خلقي جنيني ؛ قد يؤدي نقص الثيامين إلى الارتباك الذهني ؛ نقص فيتامين (أ) يمكن أن يسبب العمى الليلي. ونقص فيتامين ك يمكن أن تمنع تخثر الدم.
المعادن
توفر حصة من سمك الحدوق سعة 150 جرامًا 86 بالمائة من السيلينيوم و 60 بالمائة من البالغين يحتاجون يوميًا. مساعدات السيلنيوم في الغدة الدرقية والوظيفة المناعية ، والفسفور ضروري لإنتاج الطاقة والأكسجين في الدم. يحتوي سمك الحدوق على كميات صغيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك ، لكنه يحتوي فقط على كميات ضئيلة من الحديد والكالسيوم. يمكن لنظام غذائي يركز على الحدوق حصرا أن يؤدي إلى نقص الحديد والكالسيوم ، والتي ترتبط مع فقر الدم بسبب نقص الحديد وفقدان كثافة العظام.
الاعتبارات
يحتوي سمك الحدوق الذي يحتوي على 150 جرامًا على 33 بالمائة من الكولسترول و 17 بالمائة من الصوديوم التي تنصح شركة MayoClinic.com البالغين بتقييدها يوميًا. استهلاك الكثير من سمك الحدوق يمكن أن يتسبب بسرعة في تجاوز الكوليسترول اليومي وتوصيات الصوديوم. ترتبط مستويات الكوليسترول المرتفعة بأمراض القلب ، كما أن زيادة تناول الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم ارتفاع ضغط الدم. يحتوي الحدوق أيضًا على ألياف صفرية ، وسيتسبب النظام الغذائي الذي لا يحتوي على ألياف كافية في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ويمكن أن يساهم في الإمساك.
تحذير
لا يمكن اعتبار أي نظام غذائي يركز على غذاء واحد أو نوع واحد من الطعام لإقصاء جميع الآخرين أمرًا صحيًا. يعتبر الحدوق جزءًا مناسبًا وصحيًا من النظام الغذائي المتوازن الذي يشمل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين اللين. استشر طبيبك قبل البدء في أي خطة النظام الغذائي.
