استهلاك الخضروات أمر حيوي لنظام غذائي صحي ومتوازن. في بعض الحالات ، إذا كنت تتناول هذه الأطعمة بانتظام ، فقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة معينة ، تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية. عموما ، الخضار منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسعرات الحرارية ، لا تحتوي على الكوليسترول وهي غنية بالعناصر الغذائية مثل ألياف البوتاسيوم وحامض الفوليك والفيتامينات A ، C و E. الخضار الخضراء الداكنة هي مفيدة بشكل خاص لصحتك. على الرغم من أن كميات الخضروات المطلوبة تختلف باختلاف الأفراد ، يجب على النساء والرجال من عمر 19 إلى 30 سنة تناول حوالي 2؟ كوب و 3 أكواب كل يوم ، على التوالي.
خضراوات داكنة خضراء داكنة
الخضراوات الداكنة الخضراء تشمل البروكلي ، بوك تشوي ، الخضر اللفت والجرجير. كل من الزهيرات الناعمة والسيقان المقرمبة للبروكلي ، على سبيل المثال ، هي مصدر غني للفيتامينات A و C و K ، وحمض الفوليك والألياف. الصليبي يشير إلى شكل زهور الخضروات ، وبصفة عامة أربع بتلات تشبه الصليب. وفقا لأدريان بينديتش وريتشارد ديكلباوم في كتاب "التغذية الوقائية" ، فإن الخضراوات الداكنة الصليبية غنية بالجلوكوزولينات التي قد تساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا. ومع ذلك ، هناك ما يبرر المزيد من البحوث.
الخضار الورقية الخضراء الداكنة
قد تكون الخضراوات المورقة الخضراء الداكنة مفيدة في منع بعض أنواع السرطان وتعزيز صحة القلب ، وتلاحظ مركز صحة المرأة الشابة. هذه الخضار غنية بالفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل A ، E ، K و D ، وتتطلب الدهون الغذائية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز لامتصاص الصحيح. وتشمل الخضراوات المورقة الغامقة الهندباء والخضراوات والكول والخضر والمايونيز والخس والسبانخ والسويسري. بالإضافة إلى ذلك ، السبانخ ، على وجه الخصوص ، هو مصدر ممتاز للحديد.
البقوليات الخضراء الداكنة
الفاصوليا الخضراء وفول الصويا هي جزء من عائلة البقوليات وهي غنية بالبروتين ومضادات الأكسدة. فالفاصوليا الخضراء ، على سبيل المثال ، هي مصدر ممتاز للكاروتينويدات ويمكن أن تكون مشابهة للخضار الملونة مثل الجزر والطماطم ، وفقا لأندرياس موريتز وجون هورنكير في كتاب "خطوات بسيطة لصحة كاملة". في الواقع ، الفاصوليا الخضراء هي ضعف عالية في الحديد السبانخ. بدلا من ذلك ، فول الصويا عبارة عن بروتين كامل - بمعنى أنه يحتوي على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي يمكن مقارنتها بعناصر اللحوم. قد يساعد تناول فول الصويا بانتظام على خفض نسبة الكوليسترول ، ومنع السرطان وتحسين صحة قلبك بسبب وجود الايسوفلافون ، بحسب مونيك جلبرت في كتابها "فضائل الصويا".
