يمكن أن تتراوح بيرة 12 أونصة في السعرات الحرارية من 140 إلى 200 ، وبيرة خفيفة يساوي 100 سعر حراري أو أكثر. في حين أنه يمكن إضافة نكهة للطعام ، فإن البيرة تزيد أيضًا من السعرات الحرارية في الوصفة وقد تضيف الكحول ، وذلك بناءً على كيفية إعدادها. إذا كنت ترغب في تجنب البيرة في وصفة لأسباب الصحة أو الذوق ، أو لمجرد أنها غير متوفرة ، هناك بدائل بسيطة متاحة والتي لا تزال تنتج نتيجة لذيذة.
لماذا بيرة؟
يستخدم البيرة في وصفات الطبق الرئيسي لإضافة نكهة ولحوم طرية. كما أنه يعزز النكهة واللون عند استخدامها لصق اللحوم. يتم استخدام البيرة في الخَبز لأن فقاعاتها تجعل العجين أو الخليط أخف وزنا وتضيف الخميرة والحبوب نكهة لطيفة. ويوصي كيفن ويكس ، وهو طاهي شخصي يكتب في سلسلة مطبخ النافذة في NPR ، باستخدام البيرة في الخليط عند قلي الطعام لأنه يؤدي إلى قشرة أخف.
مرق
عندما تدعو وصفة لذيذة للبيرة الخفيفة ، يمكن أن تكون الخضروات أو مرق الدجاج أو الأسهم بدائل ممتازة. بدلا من البيرة المظلمة ، حاول مرق اللحم أو فطر اللحم. يمكن استخدام المخزون والمرق بالتبادل عند استبدال الجعة. يرصد مرق عن طريق يغلي اللحوم في الماء ، وعادة مع الخضار والتوابل. يرصد المخزون بطريقة مماثلة ، ولكنه يشمل المزيد من العظام واللحوم الأقل. استخدم مرق أو مخزون معلب أو منزلي الصنع يتناسب مع المكونات الأخرى في وصفتك أو استخدم مكعبات الدجاج أو اللحم البقري المذابة في الماء إذا لم يكن لديك مرق في متناول اليد.
مشروب غازي
يمكن أيضا استبدال الصودا للبيرة. سيكون الطبق أحلى مع الصودا من البيرة ، ولكن يمكن إضافة صودا بنكهة طعم نكهة لطيفة إلى الطبق. تعد الزنجبيل خيارًا جيدًا لأنها تضيف نكهة الزنجبيل الحارة والحلاوة إلى الوصفة. في الوصفات التي تدعو إلى البيرة المظلمة ، ضع في اعتبارك استبدال الجعة أو الكولا. الصودا في علبة سهلة الاستبدال في وصفة مثل البيرة يمكن أن الدجاج ، والذي يدعو إلى الوقوف دجاجة كاملة على مدى مفتوحة ، نصف علبة كاملة من البيرة حتى ينضج الدجاج بالبخار أثناء طهيها.
السوائل الأخرى
بمجرد فتح خيالك إلى الاحتمالات ، يمكن استبدال أي مشروب للبيرة في الوصفات. اختر عصير التفاح بدلا من البيرة الداكنة في الحساء أو لسائل الطبخ في طباخك البطيء. يعد عصير التفاح أو عصير العنب الأبيض اللذيذ خيارًا أخفًا يضيف نكهة الفواكه الخفيفة إلى أطباق الدجاج أو السمك. في وصفات الخبز ، استخدمي الحليب أو الماء بدلاً من البيرة ، أو جرب وصفة مثل كعكة الصودا ، التي تدعو إلى خلط مزيج الكيك المحشي مع علبة من الصودا بدلاً من البيض والنفط.
