بذور شيا تأتي من نبات الشيا ، المعروف أيضا باسم سالفيا كولومبيا. وقد استخدمت البذور ، التي كانت موطنًا لجنوب المكسيك ، من الناحية التاريخية كمصدر للطاقة الغذائية التي تحمل القدرة على التحمل للعدائين. في وقت النشر ، تنمو بذور الشيا في شعبيتها بسبب مظهرها الغذائي الكامل للألياف ، والمغذيات النباتية مثل القشور والبروتين والفيتامينات والمعادن.
قشور
رش بذور الشيا على الجبن الخفيفة لإضافة الفيتامينات والمعادن. وفقا لجيسون Apfel MS ، تخرج من جامعة كولومبيا للتغذية البشرية ، "قشور تظهر دور مضاد للأكسدة قوية في جسم الإنسان من حيث استهلاكها الغذائي. مضادات الأكسدة تعمل عن طريق مسح الكسارات الحرة التي يعتقد أنها تلعب دورا في العديد من الأمراض. " وقال Apfel إن lignan فعال في الحد من الالتهاب الجهازي ، وكذلك التدخل في التأثيرات المعززة للسرطان للإستروجين في الجسم وتشكيل أنواع متعددة من السرطان ".
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
ويأتي 21 في المائة من غذاء بذور الشيا من الأحماض الأمينية ، وهي اللبنات الأساسية لتخليق البروتين في البشر. تعتبر بذور الشيا مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، خاصة ALA ، وهو حمض "أساسي" لا يستطيع الجسم إنتاجه ولكن يجب الحصول عليه عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي عليه. كما أن بذور الشيا غنية بالألياف ، حيث تشكل 38 في المائة من التركيب الغذائي للبذور. تتكون الألياف من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم و lignan النبات.
مكونات أخرى
في دراسة نشرت في عدد مارس 2005 من "الطب البديل القائم على الأدلة" ، وجد باحثون في كلية الصيدلة بجامعة جنوب كاليفورنيا أن أنواع الشيا الموجودة في آسيا والولايات المتحدة تحتوي على مركبات في جذورها مفيدة لعلاجها. أعراض السكتة الدماغية والنوبات القلبية. تشيا الجذور هي جزء مختلف من النبات. ومع ذلك ، فإن الدراسات تكشف عن مستويات tanshinones ، cryptotanshinone ، و miltionones باسم "الأدوية النشطة ... قادرة على منع التجلط واستعادة تدفق الدم في السكتة الدماغية".
الاستخدام والجرعة
تبيع بذور الشيا في الأغذية الصحية ومحلات البقالة العرقية ، بما في ذلك الأسواق المتخصصة من أصل لاتيني والشرق الأوسط. ملعقتان كبيرتان إضافة إلى عصير يعطيها نسيج ، لأن البذور تتحول الجيلاتينية عندما تنقع. وهذا يجعل بذور الشيا جيدة للبودنج والجرانولا وخلائط الخبز محلية الصنع أيضًا ، وخاصة بالنسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
