تنتج نباتات الكسافا جذورا سمية عالية الكربوهيدرات منخفضة في كل من الدهون والبروتين. يمكن أن تكون جذور الكسافا مريرة وحتى سامة إذا أكلت نيئة. يمكن استخدام الكسافا بشكل صحيح وإزالة سمومه ، مثل البطاطا ، وذلك بسبب محتواه العالي من النشا ، وغالبا ما يؤكل مخبوزًا أو مقليًا. يعرف هذا الجذر معتدل السعرات الحرارية أيضا باسم التابيوكا ويمكن العثور عليها في بودنغ وغيرها من السلع المخبوزة.
سعرات حراريه
كوب واحد من الكسافا الخام يحتوي على 330 سعرة حرارية. عندما أعدت على أنها 1 أوقية. خدمة رقائق البطاطس ، حوالي 23 ، تحتوي الكسافا على 147 سعر حراري. تعتبر إدارة الغذاء والدواء أن الأطعمة التي تتراوح بين 100 و 400 سعر حراري لكل وجبة هي أطعمة ذات سعرات حرارية معتدلة.
سمين
وجبة من الكسافا الخام تحتوي على 0.5 غرام من الدهون. عندما أعدت الرقائق ، 1 أوقية. يقدم خدمة 7.4 غرام من الدهون. ويرجع الفرق في محتوى الدهون في المقام الأول إلى الزيوت المستخدمة في تقشير الكسافا عند صناعة الرقائق. تحتوي الرقائق على حوالي 2.5 غرام من الدهون المشبعة ، مما يشكل 12.5 في المائة من كمية الدهون المشبعة اليومية الموصى بها. حافظ على تناول الدهون المشبعة بأقل من 20 غرامًا يوميًا للمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الكربوهيدرات
مصنوعة الكسافا في المقام الأول من الكربوهيدرات. وجبة من الكسافا الخام تحتوي على 78 غ من الكربوهيدرات. أوقية واحدة من رقائق الكسافا توفر حوالي 20 غرام من الكربوهيدرات. تستهلك حوالي 45 إلى 60 غ من الكربوهيدرات لكل وجبة للمساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فعليك مراقبة تناولك للأطعمة الأخرى المحتوية على كربوهيدرات عند تناول الكسافا للمساعدة في تجنب ارتفاع مستويات سكر الدم.
بروتين
كوب من الكسافا يوفر 2.8 غرام من البروتين. تحتوي رقائق الكسافا على كمية أقل من البروتينات بمعدل 0.38 جم لكل حصة. ووجدت دراسة أجراها كيفين ستيفنسون وآخرون ونشرت في عدد فبراير 2010 من مجلة "التغذية اليومية" أن تناول البروتين غير كاف في الأطفال الذين يستهلكون الكسافا كمصدر غذائي رئيسي. أوصى تدخلات البروتين الغذائي للمساعدة في تعزيز النمو والتنمية الصحية. يحتاج الجسم إلى البروتين ليعمل بشكل صحيح. وتشمل الأغذية الأخرى التي تحتوي على البروتين في وجبات الطعام عند استهلاك الكسافا.
