صنع مستخلص التوت المنزلي يستخدم نفس التقنية مثل صناعة الفودكا التي تحتوي على التوت إلا أن تكرار العملية عدة مرات لتركيز النكهة. قبل أن تقوم أجهزة الطرد المركزي والمقطرات ومرشحات الميكرون بإتاحة مستخلصات الفاكهة بسهولة ، استخدم الطهاة المنزليون المذيبات ، أو صبغات الكحول ، لسحب الإستر - المواد الكيميائية المسؤولة عن نكهة ونبتة النبات - من الفاكهة وتركيزها. يمكنك استخراج النكهة والرائحة من التوت مع الفودكا 100 أو أعلى ، وذلك باستخدام عملية نقع وتصفية تتطلب بضع ساعات فقط من إجمالي وقت الإعداد النشط.
الخطوة 1
اختر التوت وتخلص من الشوائب أو التلف. شطف التوت تحت الماء الجاري.
الخطوة 2
اجلب وعاءًا من الماء حتى يغلي واملأ وعاءًا بالثلج وصب الماء فيه لتغطيته. بلانش التوت في الماء المغلي لمدة 15 ثانية ثم نقلها إلى حمام الجليد باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. هدئ التوت لمدة 30 ثانية.
الخطوه 3
استنزف التوت على المناشف الورقية واتركها جافة. صب التوت في جرة نصف لتر إلى الرقبة.
الخطوة 4
التشويش ، أو التوت ، مع التوت ملعقة طويلة غير خشبية أو أواني الطعام مماثلة آمنة. يمكنك استخدام مقبض ملعقة خشبية ، ولكن سيتم تلوينها باللون الوردي.
الخطوة 5
أضيفي مزيداً من التوت وشربهما حتى تصبح الجرة نصف إلى ثلاثة أرباع كاملة. صب الفودكا في درجة حرارة الغرفة على التوت حتى يتم تغطيتها.
الخطوة 6
ختم الغطاء على جرة التوت ووضعه في مكان بارد وجاف من أشعة الشمس المباشرة. هز جرة التوت بقوة كل يوم. استمر في هذا الأمر لمدة ثلاثة أسابيع.
الخطوة 7
فتح جرة التوت بعد ثلاثة أسابيع ووضع منخل ، واصطف مع القماش القطني ، على وعاء.
الخطوة 8
صب التوت والفودكا في المنخل والسماح للسائل من خلال التصريف. اضغط على المواد الصلبة التوت مع ظهر ملعقة أو ملعقة مطاطية.
الخطوة 9
تنظيف جرة باينت وملئه نصف إلى ثلاثة أرباع الكامل مع التوت المقشر. التشويش التوت كما فعلت من قبل.
الخطوة 10
ضع قمعًا في الجرة وأدخل فلتر قهوة فيه. توتر مستخلص التوت من خلال مرشح القهوة وفي الجرة. اعتمادًا على كمية الألياف المتوفرة لديها ، قد تضطر إلى تغيير فلتر القهوة.
الخطوة 11
إضافة ما يكفي من الفودكا لتغطية التوت إذا لزم الأمر. ستفقد القليل من الفودكا خلال الإجهاد.
الخطوة 12
ختم الجرة وترك التوت تنحدر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. كرر عملية الإجهاد باستخدام القماش القطني وفلتر القهوة.
الخطوة 13
تذوق مستخلص التوت. يجب أن تذوق تقريبا غير محتمل أو التوت ولها لون داكن. إذا كان طعمه ضعيفًا ، كرر عملية الاستخلاص والإجهاد لمدة ثلاثة أسابيع مرة أخرى.
الخطوة 14
تخزين مستخلص التوت في الدولاب. يحتفظ مستخلص التوت إلى أجل غير مسمى.
الأشياء ستحتاج
- 100 فوليكا أو أعلى ثلاثية المقطر
- القماش الجبني
- غربال
- قمع
- مرشحات القهوة
- الجرار بينت
تحذيرات
- لا تستخدم الفودكا المخمرة مع البطاطا أو الجاودار. ولا تزال الفودكا المخمرة من الجاودار والبطاطا تستخرج استرات الفاكهة ، ولكن ليس بكفاءة مثل الفودكا المخمرة بالذرة أو الحبوب أو القمح.
