توصي وزارة الزراعة في الولايات المتحدة بتناول كوبين إلى ثلاثة فصائح من الخضار يوميًا ، وذلك حسب نوع الجنس والعمر والنشاط. فوائد أكل الخضار بعيدة المدى وليس من المستغرب. ومع ذلك ، العديد من البالغين لا يستهلكون ما يكفي من الخضار لجني الفوائد. يعرف عصر العصير بأنه فصل عصير الخضار عن اللب من أجل صنع العصير ، وفقا لموقع جيروسق. بالنسبة للبعض ، هذه طريقة أسهل للحصول على الكمية الموصى بها من الخضراوات يوميًا.
التاريخ
إن الحصول على العصير من النباتات ليس جديدًا ، ولكن أول مستخرج عصير لم يخترع حتى عام 1930 ، كما هو مذكور على موقع دليل الماكروبيوتيك. أول عصارة عملت من خلال صريف الخضروات ، ووضع المنتج المهروس في كيس والضغط على العصير بواسطة مكابس هيدروليكية. في عام 1955 ، تم إنشاء أول عصارة مطبخ مضادة. كان لديها شاشة تم إجبار الخضروات المهروسة عليها ، مما أدى إلى العصير. جعلت مدرستان للفكر شعبية العصير: naturopathic والحركات النظافة الطبيعية.
محتمل
فرق كبير بين الخضراوات الممزوجة والخضار الكاملة هو الهضم. وفقًا لموقع الويب Living and Raw Foods ، يزيل عصير الألياف غير القابلة للهضم الموجودة في الخضروات. ثم يتم امتصاص الكثير من المواد الغذائية من الجسم بالمقارنة مع تناول الخضار بأكملها. بعض الأمراض ، مثل أمراض الأمعاء الالتهابية وسوء الامتصاص ، تجعل من الصعب هضم الطعام. هذا يمكن أن يؤدي في كثير من الأحيان إلى سوء التغذية ، لأن العديد من المواد الغذائية لا يتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم. عصر العصير هو طريقة يستفيد بها الجسم من الخضار لأنه سهل الهضم.
فوائد
كل من تناول الخضراوات وعصائر الخضار سوف يعطيك المغذيات الأساسية التي يحتاجها الجسم للمساعدة في مكافحة المرض. لكن العصير سيعطيك المزيد من تلك العناصر الغذائية من مجرد تناول الخضار. تحتوي الخضروات على مواد كيميائية نباتية ، والتي تم العثور عليها لحماية الخلايا من التلف وتساعد في مكافحة المرض. وفقا لموقع Joyful Juicer ، فإن هذه المواد البيوكيميائية قد تمنع وتحارب أمراض القلب والسكري والربو والسرطان والحساسية وأمراض الجهاز الهضمي. ذكرت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للطب ، وفقا لموقع أخبار الطبيعة ، أن كلا من عصير الخضار والفواكه قد يساعد في الوقاية من مرض الزهايمر بسبب البوليفينول الكيميائي النباتي. لا يوفر عصر العصير فقط الكثير من هذه المواد الكيميائية النباتية ، بل إنه يزود الجسم بالمزيد من الماء.
دراسات
ليس من المستغرب أن تناول الخضار صحي. وفقا لموقع التغذية النباتية والتغذية النباتية على شبكة الإنترنت ، فإن تقرير عام 1997 الذي نشره الصندوق العالمي لأبحاث السرطان ، والذي يختار نظام غذائي يغلب على النباتات ، مملوء بالفواكه والخضروات ، يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ووجدت دراسة أجريت عام 1997 على 47000 إيطالي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأفراد الذين لديهم استهلاك كبير من الخضروات قللوا من خطر احتشاء عضلة القلب بنسبة 21 في المئة والذبحة الصدرية بنسبة 11 في المئة ، وفقا لموقع التغذية النباتية والتغذية النباتية. ولكن إذا كنت لا تحب تناول الخضراوات أو لا تستطيع استيعاب الخضار النيئة الكاملة ، فإن عصر العصير يوفر لك طريقة للحصول على فوائد هذه النتائج. أفاد موقع أخبار الطبيعة أن دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس أظهرت أن الأشخاص الذين يشربون خضرواتهم بالاقتران مع تناول الخضروات كانوا أكثر عرضة للاستهلاك المبلغ اليومي الموصى به. ذكر شاربي عصير الخضار أنهم استمتعوا بشرب الخضروات ووجدوها طريقة أكثر ملاءمة لإضافة الخضار إلى حميتهم.
الاعتبارات
الحرارة من طبخ الخضار تقتل الانزيمات الموجودة في الخضروات. يتكون عصر العصير من الخضار النيئة ، ولذلك لا يزال يحتوي على الإنزيمات ذات الأهمية لصحة الجسم. توصي جمعية الحمية الأمريكية بمتوسط استهلاك البالغين ما بين 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا. قد لا توفر خضروات العصر كمية الألياف الموجودة في الخضراوات الكاملة ، وفقا لموقع جويويل عصارة. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من الجزر النيئ على 7.32 جرام من الألياف ، ولكن كوب واحد من عصير الجزر يقدم القليل من الألياف. من المستحسن أن تشمل كل من العصير والخضروات كاملة لنظام غذائي متوازن.
