سواء كنت تخدم طبقًا من البسكويت ، أو تُجمّع سلطة باردة ، أو تقوم بطهي البازلاء الثلجية الخاصة بك لمذاقها ، فإن السلق هو خطوة لا بد منها. وستكون النتيجة البازلاء الخضراء نابضة بالحياة مع نسيج هش العطاء الذي يعزز نكهة حلوة الخضرة ، في الواقع ، أنها سوف تبدو وتذوق أفضل من البازلاء الخام ، اختار فقط. Blanching سريع وسهل ويمكن استخدامه لإعداد أي خضار تقريبًا ، لذا فهي تقنية رائعة في ترسانة الطهي الخاصة بك.
الخطوة 1
إعداد حمام جليدي عن طريق ملء وعاء كبير حوالي 2/3 من الطريق مع الماء المثلج. ضع حمام الثلج بالقرب من الموقد. قم بتكديس عدة مناشف ورقية على طبق ووضعه بجوار حمام الثلج.
الخطوة 2
احضر حوالي أربعة كوارت من الماء لغليان متدفق في وعاء كبير. أضف 1 إلى 2 ملاعق طعام من الملح ، حسب ذوقك.
الخطوه 3
قم بإسقاط كوبين من بازلاء الثلج في الماء المغلي بعناية واتركيهما لمدة دقيقتين. يمكنك ضبط وقت الطهي حسب رغبتك ، ولكن لا تفرط في الطبخ - قم بتجربة طعم البازلاء كل 30 ثانية.
الخطوة 4
إزالة البازلاء باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة أو مقشدة العنكبوت والغرز على الفور البازلاء في حمام الجليد. عندما تبرد البازلاء ، أخرجها وجففها على المناشف الورقية.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- ماء مثلج
- مناديل ورقية
- طبق
- وعاء كبير
- ماء
- ملح
- البازلاء الثلوج وتنظيفها وتقليمها
- ملعقة مشقوقة أو مقشدة العنكبوت
نصائح
- بعض الطهاة يقترح إضافة رشة صغيرة جدا من صودا الخبز لمياه الطهي لتعزيز لون البازلاء الخاص بك. لا تضيف الكثير من صودا الخبز ، لأنها ستنتج البازلاء الطرية. إذا كان لديك أكثر من 2 كوب من البازلاء ، كرر العملية ، قم بتسخين الماء لغليان جيد مرة أخرى وإضافة المزيد من الجليد إلى الحمام إذا لزم الأمر.
تحذيرات
- عند تذوق البسلة خلال عملية الطهي ، اغمسها في حمام الجليد قبل تذوقها لتجنب حرق لسانك.
