ستيفيا هو مصطلح شامل لجميع المحليات المستمدة من شجيرة ستيفيا rebaudiana ، والتي هي سائدة في آسيا وأمريكا الجنوبية. المحليات المسمى ستيفيا هي في الواقع مقتطفات تسمى steviol glycosides. جلايكوسيدات steviol الأساسيين هما rebaudioside A و stevioside ، وكلاهما أكثر حلاوة من 200 إلى 300 مرة من السكروز ، ويحتويان على سعرات حرارية لكل حصة ، وهما آمنان نسبيا للاستهلاك البشري.
أوصت آمنة الجرعة
تمثل محليات Stevia حوالي 40 في المائة من المحليات البديلة للسكر المستخدمة في اليابان. لسنوات عديدة ، حظرت ادارة الاغذية والعقاقير استخدام ستيفيا كمحلل في المشروبات الغازية ، وسمحت فقط بيعها كمكمل غذائي. في ذلك الوقت ، كان ستيفيا يحمل جرعة موصى بها تصل إلى 2 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا. في عام 2008 ، أكملت منظمة الصحة العالمية دراسة سلامة كبيرة حول جلايكوسيدات ستيفيول ، وقررت أنها آمنة للأكل في مجلدات تصل إلى 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم الواحد.
الحد الأعلى المسموح به
لم يتم تحديد الحد الأعلى المسموح به لستيفيا ، أو الكمية التي تستهلكها يوميًا دون التعرض لآثار جانبية. ذكرت جمعية الحمية الأمريكية أن بعض الدراسات على مرضى السكري الذين يستخدمون ريباوديوسيد أ قد أعطوا جرعات من المواد تصل إلى 15 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم دون أي آثار جانبية ضارة. ووجدت دراسات أخرى تبحث في تأثيرات ستيفيا على ضغط الدم ، أن الأشخاص يستهلكون بشكل آمن ما يصل إلى 1500 ميلي غرام يومياً. ويذكر المركز الطبي في جامعة لانغون في جامعة نيويورك أن 750 ملغ من الستيفيا يعادل في الحلاوة إلى 1/3 رطل من السكر ، وهو أكثر استيفاء بكثير مما تستهلكه في يوم واحد.
تسمم
في عام 2008 ، أكمل باحثون في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس مراجعة علم السموم لمحلول ستيفيا ريباوديوسيدي A كجزء من توصية إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بشكل عام على أنها آمنة أو GRAS للمنتج. وخلص الباحثون إلى أن ريباوديوسيدي أ لا يؤثر سلبا على تدفق الدم أو يسبب السرطان. ومع ذلك ، فقد وجد الفريق خصائص مطفرة في بعض المستخلصات من محليات ستيفيا ، ونصحت إدارة الأغذية والأدوية FDA بإجراء المزيد من الأبحاث قبل منح وضع GRAS. تقدمت إدارة الأغذية والأدوية FDA مع وضع GRAS لمحل التحلية ستيفيا على الرغم من أن بعض مجموعات الدفاع تطالب بإجراء المزيد من الاختبارات على الحمض النووي الريبي من هذه المحليات.
آثار جانبية
فمن الآمن نسبيا بالنسبة لك أن تستهلك ستيفيا كبديل للسكر في نظامك الغذائي العادي. تشير تقارير جامعة نيويورك إلى أن تناول جرعات عالية جدًا من ستيفيا قد أظهر انخفاضًا ملحوظًا في ضغط الدم. هذا يمكن نظريًا أن يكون خطيراً ، على الرغم من أن هذه القطرات كانت مرتبطة فقط بجرعات stevioside أعلى بكثير مما يستخدمه الشخص عادة في نظامه الغذائي. يجب على الأطفال الصغار ، الحوامل أو المرضعات ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد أو الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أن يستهلكوا استيفيا فقط تحت إشراف الطبيب.
