البطاطا هي خضروات غنية بالعناصر الغذائية. تتشابك الجودة الغذائية لهذه الخضار بشكل وثيق مع تنوعها وحجمها وإعدادها / طهيها. أنواع معينة من البطاطس أكثر صحة من غيرها ، وبعض طرق التحضير والطهي تضمن لكمة تغذوية أكثر قوة من البطاطا.
توافر وأصناف من البطاطا
ووفقًا لما ذكره موقع شركة Fruits & Veggies Matter التابع للحكومة الأمريكية ، فإن الأنواع الأكثر شيوعًا من البطاطا في المطاعم والحدائق المنزلية ، وأسواق المزارعين ومحلات السوبر ماركت هي الخمائر والبطاطا الحمراء والبيضاء الدائرية. تنصح دائرة الأغذية والتغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بأن البطاطا الخنصر هي الأفضل للخبز. ومع ذلك ، يمكن خبز البطاطا الحلوة ، التي هي غنية بالعناصر الغذائية وغنية بالبيتا كاروتين ، إلى تأثير غذائي جيد.
التدقيق واختيار
"التدقيق للحصول على الحد الأقصى" هو مقصد العيش عندما تختار بطاطا في سوق المزارعين أو السوبر ماركت أو من حديقتك. تأكد من أن البطاطا على نحو سلس وثابت. إذا تغير لونها - خاصة إذا كانت خضراء - إسفنجية أو ناعمة أو مجعدة ، فمن المرجح أن تكون قد تجاوزت وقتها الرئيسي في تناول البطاطس. لكن تذكر أنه إذا تم ترك البطاطس في الشمس إلى الأخضر ، قد يكون قابلا للإنقاذ بعد إزالة بعض أنواع البطاطا ، لكن هذا الإجراء يقلل من قيمتها الغذائية الكلية لأن معظم المواد المغذية تحت الجلد مباشرة.
التحضير والطبخ
طريقة تحضير البطاطا - سواء كانت مخبوزة ، أو ميكروواديد ، أو مقلي ، أو مسلوق أو غير ذلك - تؤثّر في قيمتها الغذائية. إذا كانوا مخبوذين أو مشويين داخل جلودهم ، فإن البطاطس تحتوي على مجموعة غنية بالمغذيات. ينصح اختصاصيو التغذية في مركز بحوث التغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية في كلية بايلور للطب باستخدام تقنيات الطبخ قليلة الدسم مثل الخبز والتبخير والميكروويف. من المهم غسل البطاطس بماء نظيف ونقيق نباتي لطيف قبل طهيه لتقليل احتمال الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية. قطع أي عيون أو براعم تنمو من البطاطس.
كلما أمكن ، قم بإعداد البطاطس في المنزل بحيث يمكنك إملاء كل من حجم الجزء والطبقة ، وكذلك خيار الجلد أو الجلد وتنساب البطاطس. لتحضير بطاطس مخبوزة إلى أقصى إمكاناتها التغذوية ، اترك بشرتك على الوجه بينما تتجنب الطبقات مثل الملح ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ، وبدلاً من ذلك اختاري الأجبان قليلة الدسم والقشدة الحامضة أو البروكلي أو الفطر أو الثوم المعمر أو أي أزواج أخرى منخفضة السعرات الحرارية.
تحليل غذائي
يكشف My Food-A-Pedia ، وهو أداة شقيقة لهرم الأغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، أن البطاطا المخبوزة المتوسطة الحجم ، والجلد العادي والسهل ، غير المتنوعة ، توفر 159 سعرًا حراريًا و 1/2 كوب من أكوابك اليومية الموصى بها 2/1 1/2 الخضار في نظام غذائي 2000 السعرات الحرارية. تنتج البطاطس المخبوزة المتوسطة ، التي تزن 173 غراما ، 12 في المائة من قيمتها اليومية من إجمالي الكربوهيدرات ، و 14 في المئة من الألياف البصرية ، و 30 في المئة من فيتامين سي. البطاطا المخبوزة ذات الحجم والتنوع غير المحدود ، تنتج أيضا 610 مليغرام من الليمون. البوتاسيوم ، وهو أكثر من 422 ملليغرام في موزة متوسطة ، وفقا لتقرير في قسم دالاس مورنينغ نيوز التغذية / الصحة.
أدوات لتقييم طعامك
My Food-A-Pedia ، واحدة من العديد من الأدوات الغذائية المستندة إلى الإنترنت المحشوة بالبيانات ، تسمح للشخص بإدخال طعام معين ، مثل مصطلح البحث "البطاطا المخبوزة" ، ومن ثم الحصول على محاسبة من الجودة الغذائية لمختلف تباديل البطاطا ، من بطاطا مشوية مخبوزة مع الجبن إلى بطاطا مشوية بدون سترة. اختلافات أخرى في هذا الموضوع من البطاطا تمكن المستخدم من اختيار صوص رانش دسم أو الطبقة انتشار أقل من السعرات الحرارية. تعد قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات المرجعية القياسية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أداة أخرى لتحليل التغذية. يمكنك اختيار مجموعة طعام - في هذه الحالة ، الخضار ومنتجات الخضار - وكذلك الكلمة الرئيسية لتمكين البحث. في حالة اتباع نظام غذائي ورفاه ، فإن المعرفة هي منبع القوة.
