لا توجد إنزيمات بشرية مصممة خصيصًا لتحطيم الخلايا الدهنية ؛ بدلاً من ذلك ، تكون العملية معقدة وتتضمن العديد من الإنزيمات المختلفة. يقوم البشر بتخزين الدهون للحصول على الطاقة وكسرها فقط عندما يكونون في حالة عجز في الطاقة. وبعبارة أخرى ، فإن الإنزيمات المسؤولة عن تحطيم الخلايا الدهنية ومكوناتها تدخل حيز التشغيل خلال فترات الجوع أو الصيام.
هرمون ليبسيز الحساسة
وبينما يساعد هرمون الأنسولين المعروف على خفض نسبة السكر في الدم ويشجع الخلايا على تناول جزيئات التغذية بعد تناول الوجبة ، إلا أن هرمون منافسًا يسمى الجلوكاجون له تأثير معاكس. في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية" ، يشرح لورالي شيروود أنه خلال فترات الجوع ، يطلق البنكرياس الجلوكاجون في مجرى الدم للإشارة إلى أن الجسم يستخدم الدهون كمصدر للطاقة. يستجيب إنزيم يدعى الليباز الحساس للهرمون إلى الجلوكاجون عن طريق جعل الخلايا الدهنية تطلق الأحماض الدهنية ، أو الدهون ، إلى مجرى الدم. وهذا يعطي معظم خلايا الجسم القدرة على الوصول إلى الدهون ، وهو مصدر قيم للطاقة ، على الرغم من حقيقة أن الخلايا المتخصصة فقط ، والتي تسمى الخلايا الدهنية ، تخزن المركب. عندما تطلق الخلايا الدهنية الأحماض الدهنية ، فإنها تنكمش في الحجم وتصبح مستنفدة.
دهنية Acyl-CoA Synthetase
من مجرى الدم ، يمكن لجزيئات الأحماض الدهنية التحرك بحرية عبر أغشية الخلايا إلى خلايا الجسم. وبمجرد دخولهم الخلايا ، يجب استقلابها ، أو حرقها كيميائيًا ، للحصول على الطاقة. وبنفس الطريقة التي يطلق بها حرق السجل طاقة حرارية ، فإن حرق جزيء يطلق طاقة يمكن للخلية استخدامها لتغذية وظائفها. وكما هو الحال في الطريقة التي تأخذ بها مباراة لبدء الحريق ، هناك خطوة "بداية" كيميائية ، تسمى خطوة التنشيط ، والتي تبدأ عملية حرق الأحماض الدهنية. الدكاترة. يشرح ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام ، في كتابهما "الكيمياء الحيوية" ، أن الإنزيم المسؤول عن تنشيط استقلاب الأحماض الدهنية يُسمى التركيب الخلوي الدهني لـ acyl-CoA.
Carnitine Acyltransferase
الدكاترة. تشرح ماري كامبل وشون فاريل ، في كتابهما "الكيمياء الحيوية" ، أن المزيد من الإنزيمات ينقل الأحماض الدهنية المنشّطة إلى قسم خلوي يسمى "الميتوكوندريا" ، حيث يحدث التمثيل الغذائي الكيميائي. هذا الإنزيم ، الذي يطلق عليه اسم كارنيتيني أسيلترانسفيراز carlitine acyltransferase ، ينقل الحمض الدهني المنشط عبر حدود الميتوكوندريا وإلى داخله. وبمجرد دخولها ، تقوم المواد الكيميائية بتكسير الأحماض الدهنية إلى أجزاء جزيئية أصغر ، مما يطلق كميات كبيرة من الطاقة بالإضافة إلى ثنائي أكسيد الكربون الناتج عن النفايات ، الذي يخرج من الخلية.
