الاختيار بين البطاطا الحمراء والبيضاء غالبا ما يكون مسألة ذوق ونوع الوصفة التي يجري إعدادها. كل من ألوان البطاطا توفر ثروة من الفوائد الغذائية ، وكميات المواد الغذائية التي تحتوي عليها متشابهة. ومع ذلك ، فإن الحصول على كل الحقائق يمكن أن يساعدك في تحديد أي لون يستحق مكانًا في خطة الأكل الصحي.
السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات واحصائيات الألياف
واحدة من البطاطا الحمراء المخبوزة متوسطة الحجم تحتوي على 154 سعرة حرارية ، حوالي 34 غرام من الكربوهيدرات وأقل من 1 غرام من الدهون. البطاطا البيضاء المخبوزة متوسطة الحجم لديها 163 سعرة حرارية ، حوالي 36 غرام من الكربوهيدرات وأقل من 1 غرام من الدهون. وتزود البطاطا الحمراء 3.1 غرام من الألياف ، أي 12 في المائة من 25 جراما من الألياف يجب أن تحصل كل يوم ، ويتطلب 8 في المائة من الرجال البالغ عددهم 38 غرام يوميا. تحتوي البطاطا البيضاء على ألياف أكثر بقليل من 3.6 غرام.
المعادن المتسربة
البطاطا هي مصدر جيد للبوتاسيوم ، وتحتوي البطاطا الحمراء المخبوزة متوسطة الحجم على 943 ملليغرام. هذا هو 20 بالمائة من الـ 4،700 ملليغرام من البوتاسيوم التي يحتاجها البالغون كل يوم للحصول على عضلات سليمة وقلب سليم. توابل بطاطا بيضاء متوسطة الحجم عن نفسه مع 941 ملليجرام. فإمدادات البطاطا تحتاج إلى حوالي 14 في المائة من رجال الحديد كل يوم و 6 في المائة مما تحتاجه النساء. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. البطاطا الحمراء والبيضاء على حد سواء تقديم كميات صغيرة من الزنك والفوسفور ، أيضا.
حقائق فيتامين
وتزود كل بطاطا 21.8 ملليجرام من فيتامين ج ، أي 29 في المائة من 75 ملليجرام من فيتامين سي تحتاج إلى النساء كل يوم ، ويتطلب حوالي ربع الرجال البالغ عددهم 90 ميلليغرام كل يوم. يساعد فيتامين ج في الحفاظ على صحة الجلد والأسنان واللثة. وتوفر البطاطس حوالي 17 في المائة من الرجال الذين يتناولون النياسين يومياً ، و 19 في المائة مما تحتاجه النساء يومياً. يساعد النياسين جسمك على تحويل الطعام إلى طاقة.
قوة المغذيات النباتية
يحتوي جلد البطاطا الحمراء على فوائد مضادة للأكسدة تزيد مرتين أو ثلاث مرات عن فوائد البطاطا البيضاء ، وفقًا لمقال نُشر في "النباتات والتربة والبيئة" في عام 2005. تساعد مضادات الأكسدة هذه على تحييد الجذور الحرة ، وهي مركبات ضارة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. الظروف الصحية مثل أمراض القلب. ويعني اللون الأحمر للبطاطس أيضًا أنها تحتوي على الأنثوسيانين ، وهو نوع محدد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة ، فضلاً عن توفير الحماية من الجذور الحرة.
البطاطا في نظامك الغذائي
البطاطا الحمراء أو البيضاء المخبوزة هي طبق جانبي قليل الدسم يرافق اللحم المشوي أو المشوي. أضيفي مكعبات البطاطا المطبوخة إلى سلطة تاكو أو السبانخ لإضافة نسيج وتغذية. مبادلة اللحم والفاصوليا المعتادة مع البطاطا المطبوخة ، المفروم في التاكو أو البوريتو. أعلى البطاطس سوتيد مع الفلفل الأخضر والجبن قليل الدسم والأفوكادو لتناول وجبة نباتي. يمكن استخدام البطاطا الحمراء والبيضاء بالتبادل في وصفات البطاطا المهروسة أو البطاطا المهروسة المفضلة لديك ، كذلك.
