المزايا الصحية للزبادي التي تحتوي على ثقافات بكتيرية حية مثيرة للإعجاب لدرجة أن العديد من الناس يختارون جعل هذه الأطعمة المنعشة جزءاً من نظامهم الغذائي اليومي. اللبن الزبادي اليوناني مغذٍّ بشكل خاص ، نظرًا لكونه يحتوي على نسبة أعلى من البروتين ومحتوى أقل من الكربوهيدرات المعقدة. إن فهم مزايا وعيوب الزبادي يساعدك على اتخاذ الخيار الصحي لخطة وجباتك.
ميزة المغذيات
يقدم لك تناول 8 أونصات من اللبن الزبادي قليل الدسم ما يقرب من 12 جرام من البروتين ، و 16 جرام من الكربوهيدرات ، و 3.5 غرام من الدهون ، و 143 سعر حراري. ويجمع نفس حجم الحصة 415 ملليجرام من الكالسيوم ، وهو 42 في المائة من القيم اليومية التي حددتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استنادا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية يومياً ، و 327 ملليغرام من الفوسفور ، أي 33 في المائة. DV. الزبادي اليوناني العادي هو أكثر إثارة للإعجاب مع 23 غراما من البروتين ، و 8 غرامات من الكربوهيدرات ، و 0.88 غرام من الدهون و 133 سعرة حرارية لنفس حجم الحصة. يمكن للزبادي المحصن توفير ما يصل إلى 118 وحدة دولية من فيتامين د ، وهي نسبة 30 في المائة من العنف المنزلي الذي وضعته إدارة الأغذية والعقاقير.
ميزة البروبيوتيك
تعيش البكتيريا الودية وتحمي الأمعاء والمهبل من البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على البكتيريا - البكتيريا الصديقة للبكتيريا - في الحفاظ على توازن صحي للبكتيريا في الأمعاء. أشار ملخص نشر في "التطورات العلاجية في أمراض الجهاز الهضمي" في سبتمبر 2010 أن البروبيوتيك قد يعيد البكتيريا الطبيعية البكتيرية ويؤثر على عمل الجهاز الهضمي من خلال مجموعة متنوعة من الآليات. تناول اللبن هو طريقة ممتازة لتزويد الأمعاء بالثقافات النشطة المفيدة ، مثل Lactobacillus acidophilus ، الذي يحارب الالتهابات المهبلية ، ويساعد على منع الإسهال ، ويعالج الإمساك المزمن ويحسن تحمل اللاكتوز في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يعزز استجابة نظام المناعة
إن الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على ثقافات بكتيرية نشطة يزيد من التأثير المناعي للجسم عن طريق تقوية حاجز الطلائية المعوي وتحفيز إنتاج الخلايا اللمفاوية التائية ، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء والأجسام المضادة ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. في الواقع ، أشار ملخص نشر في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في أبريل 2000 إلى أن الدراسات حول التأثيرات العلاجية والوقائية للبكتيريا الزبادي وحامض اللاكتيك توفر مبررات قوية للفرضية القائلة بأن زيادة استهلاك الزبادي ، خاصة بين الأشخاص الذين تعرضوا للخطر يمكن أن تعزز أجهزة المناعة ، مثل كبار السن ، الاستجابة المناعية ، مما يزيد من مقاومة الأمراض المرتبطة بالمناعة.
الدهون والسكر السلبي
يمكن أن يشكل الحليب الكامل واللبن الرائب نكهة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي أو يشاهدون تناول السكر في الدم. تحتوي عبوة واحدة من 8 أونصات من اللبن الزبادي العادي على 7 جرامات تقريبًا من إجمالي الدهون ، والتي تشتمل على 5 جرامات تقريبًا من الدهون المشبعة. يحتوي 8 أونصة من اللبن الزبادي قليل الدسم على حوالي نصف إجمالي محتوى الدهون في حوالي 3.5 غرام - مع 2 غرام من الدهون المشبعة - في حين أن 8 أونصة من الزبادي اليوناني العادي تحتوي فقط على 0.88 غرام من الدهون الكلية. يحتوي 8 أونصات من اللبن الزبادي قليل الدسم على 42 غرامًا من السكر تقريبًا ، مقارنةً بحوالي 16 جرامًا في مجموعة قليلة الدسم غير المذاق ونحو 7 جرامات في اللبن اليوناني العادي.
