غالباً ما يأكل الحمية الكثير من الخس لأنه يملأك ويزودك بالعناصر الغذائية الأساسية ، مثل حمض الفوليك والفيتامينات A و K ، دون توفير الكثير من السعرات الحرارية. وبالمثل ، يمكن أن تكون الخضروات غير الفلسية الأخرى ، بما في ذلك الخس ، خيارًا جيدًا لمرضى السكر بسبب محتواها من الكربوهيدرات المنخفضة والحد الأدنى من التأثيرات على مستويات سكر الدم.
مخاطر الخس و السكري
وجدت دراسة نُشرت في "رعاية مرضى السكري" في كانون الأول / ديسمبر 2004 أن الأشخاص الذين تناولوا خضراوات خضراء أكثر ، مثل الخس ، كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا هذه الخضروات في كثير من الأحيان. كما ارتبطت البقوليات والخضار والفاكهة الصفراء الداكنة بانخفاض خطر الإصابة بالسكري.
الخس وسكر الدم
ويقدر مؤشر نسبة السكر في الدم تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم ، حيث تقل احتمالية تسبب الأطعمة ذات درجات منخفضة في حدوث ارتفاع في مستويات السكر في الدم مقارنةً بتلك التي تحظى بدرجة عالية. الخضار ومعظم الخضروات غير النظامية الأخرى لديها درجات منخفضة جدا لمؤشر نسبة السكر في الدم ، وفقا لجمعية السكري الأمريكية ، لذلك لا داعي للقلق بشأنها زيادة كبيرة في مستويات السكر في الدم.
خس محتوى الكربوهيدرات
كوب من الخس يحتوي فقط على حوالي 5 إلى 10 سعرات حرارية و 1 إلى 2 جرام من الكربوهيدرات ، اعتمادا على النوع. عند حساب الكربوهيدرات ، تعتبر وجبة واحدة من الخضار 5 غرامات من الكربوهيدرات ، والتي لن تصل إليها إلا إذا أكلت أكثر من 2 كوب من الخس. هذا هو السبب في أن جمعية السكري الأمريكية تقول أنك لا تحتاج إلى حساب الكربوهيدرات في الخضار غير الفلسفية مثل الخس ما لم تأكل أكثر من 2 كوب من الخضار النيئة أو 1 كوب من المطبوخ.
توصيات الاستهلاك
توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري مرضى السكري بتناول ما لا يقل عن ثلاث إلى خمس حصص من الخضروات غير النظامية كل يوم. إن اختيار نوع من الخس الذي يكون لونه أغمق ، مثل الرمان أو الخس الأخضر ، أفضل من اختيار الخس ذو اللون الفاتح ، مثل الجبل الجليدي ، لأن هذه الليتوز الأكثر قتامة أعلى في المغذيات الدقيقة الأساسية.
