قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم إلى مساعدة الأشخاص المصابين بداء السكري على التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم ، وفقًا لمقال نُشر في "مراجعة الدراسات السكرية" في عام 2006. قد يكون هذا صعباً بعض الشيء ، وذلك بسبب الملصقات الغذائية في الولايات المتحدة. لا تدرج درجة مؤشر glycemic للغذاء. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على فكرة عن أي نوع من الأطعمة قد يكون أقل من درجات مؤشر نسبة السكر في الدم من خلال النظر إلى المعلومات على الملصق.
محتوى الكربوهيدرات
تشير درجة مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مدى سرعة وكمية الكربوهيدرات في الطعام من المرجح أن تزيد من مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات لكل حصة سيكون لها تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم من تلك التي تحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات فقط. إن مصدر الكربوهيدرات في الطعام مهم بشكل خاص ، لأن الأطعمة التي تحتوي على إصدارات أكثر معالجة من الكربوهيدرات لها تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم من تلك الموجودة في الأطعمة الكاملة. وهذا يعني أن الأطعمة المصنوعة من الدقيق أو السكريات غالباً ما تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة السليمة.
محتوى الألياف
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، وخاصة الألياف القابلة للذوبان ، تميل إلى الحصول على درجات أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم من تلك التي تحتوي على ألياف قليلة أو معدومة. الألياف يبطئ من هضم الطعام ، وبالتالي إطلاق السكريات في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى زيادة أبطأ وأصغر في نسبة السكر في الدم ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
البروتين والدهون المحتوى
ليس للبروتين والدهون تأثير كبير على مستويات السكر في الدم ، مما يعني أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة أعلى من البروتين والدهون إلى الكربوهيدرات تميل إلى الحصول على درجات أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم. وبالمثل ، فإن تناول طعام يحتوي على نسبة عالية من السكريات مع مصدر للبروتين والدهون يمكن أن يقلل من المعدل العام لوجبتك.
اعتبارات أخرى
بعض الأطعمة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم ليست صحية بشكل خاص ، مثل تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. وفقا لمقال نشر في "المجلة البريطانية للتغذية" في كانون الثاني / يناير 2014 ، فإن إدراج علامات مؤشر نسبة السكر في الدم على الملصقات الغذائية لن يكون مفيدا إلا إذا فهم الناس أن تناول كميات أكبر من غذاء منخفض في الجهاز الهضمي سيزيد من نسبة السكر في الدم وأن طريقة التحضير وما تأكله مع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تؤثر على درجة GI الخاصة بهم. على سبيل المثال ، يميل الطهي الأطول إلى الحصول على درجات أعلى في المعدل المعدي المعوي. مقالة أخرى ، نشرت في "مراجعات التغذية" في أبريل 2011 ، تشير إلى أنه قد يكون من الجيد أن تطلب من الأطعمة تلبية بعض معايير التغذية قبل السماح لها بوضع علامة GI. وإلا ، فإن صانعي الأطعمة غير الصحية قد يغيّرون تركيبتهم لخفض معدل الإنجاب لديهم ، ثم يدعون أنهم يتمتعون بصحة جيدة لأنهم يعانون من انخفاض في معدل السكّري.
