تتحول البطاطا إلى اللون البني عند قطعها وتسمح لها بالجلوس قبل الطهي. من أجل منع هذا اللون البني الطبيعي والحفاظ على منتجاتها تبدو لذيذة ، المنتجين التجاريين للبطاطس المقلية وغيرها من منتجات البطاطس المجمدة يضيفون مواد كيميائية مثل داي هيدروجين بيروفوسفات ثنائي الصوديوم إلى البطاطا. يمكنك القضاء على هذه المواد الكيميائية من العشاء الخاص بك عن طريق جعل البطاطس المقلية الخاصة بك وتجميدها في وقت مبكر. سوف يتحول لونها إلى اللون البني ، ولكن اللون البني ليس ضارًا ويختفي أثناء الطهي ، لذا لن تحتاج إلى معالجة البطاطس بأي شيء خاص لمنعها.
بطاطس محمرة
الخطوة 1
احتفظ بالفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
قشري البطاطا مع مقشرة الخضروات إذا كنت تفضل البطاطس المقلية بدون جلد.
الخطوه 3
شريحة كل البطاطس إلى سمك زريعة الفرنسية من اختيارك.
الخطوة 4
إرم شرائح البطاطا في الزيت النباتي ما يكفي لتغطية لهم.
الخطوة 5
يرش البطاطس بالملح وتوابل من اختيارك ويقلبها مرة أخرى حتى تصبح مغلفة جيدا.
الخطوة 6
انشر البطاطا المزيتة في طبقة واحدة على ورقة الخبز.
الخطوة 7
تُخبز البطاطس لمدة 20 إلى 55 دقيقة حسب سمكها ، ثم تقلبها مرة واحدة في منتصف وقت الطهي. عندما تنتهي ، سوف تخترقها شوكة بسهولة.
الخطوة 8
تُرفع البطاطس عن الفرن وتُوضَع جانبًا لتبرد قبل التجميد.
الخطوة 9
ضع البطاطس في كيس الفريزر الثقيل وختمها بمجرد تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
الخطوة 10
أخرجي البطاطس من الفريزر عندما تكون جاهزًا لاستخدامها ودفئها في فرن محمى إلى 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتم إذابتها بالكامل وتقطيعها إلى تفضيلاتك.
البطاطس المقلية
الخطوة 1
قشري البطاطا مع مقشرة الخضروات إذا كنت تفضل البطاطس المقلية بدون جلد.
الخطوة 2
شريحة كل البطاطس إلى سمك زريعة الفرنسية من اختيارك.
الخطوه 3
ترتيب شرائح البطاطا في طبقة واحدة على ورقة الخبز ووضعها في الفريزر لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها حتى يتم تجميدها بالكامل.
الخطوة 4
ضع البطاطا في كيس الفريزر الثقيلة وختمها بمجرد أن تتجمد صلبة. يمكنك تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
الخطوة 5
أخرج البطاطس من الفريزر في اليوم أو في الصباح قبل أن تكون جاهزًا لاستخدامها والسماح لها بالذوبان في الثلاجة.
الخطوة 6
سخن زيت القلي إلى 325 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
قم بتخفيض البطاطس المذوّبة بعناية في دفعات صغيرة إلى زيت القلي. يجب أن تكون الدفعات صغيرة بما يكفي بحيث يغطي الزيت البطاطس بالكامل.
الخطوة 8
تقلى كل دفعة من البطاطا لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
الخطوة 9
ارفع البطاطس من الزيت واتركها تستنزف المناشف الورقية.
الخطوة 10
رش الملح والتوابل من اختيارك على البطاطس وخدمتها.
الأشياء ستحتاج
- بطاطا الخبز
- زيت نباتي
- الملح ، اختياري
- التوابل ، اختياري
- المقلاة العميقة أو المقلاة العميقة ، اختيارية
- ورقة الخبز ، اختياري
- أكياس تخزين سستة الوزن الثقيل
- سكين
- مقشرة الخضار ، اختياري
- مقياس حرارة الطبخ ، اختياري
- ملعقة مشقوقة أو سلة قلي
- مناشف ورقية اختيارية
