إذا تجاوزت إرشادات الكوليسترول الغذائية ، فأنت عرضة لخطر الإصابة بارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم - وأمراض القلب. لذلك ، فإن الحد من استهلاك البيض - بغض النظر عن كيفية طهي البيض - فكرة جيدة. ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي بيضة واحدة مسلوقة على قدر كبير جدًا من الكولسترول الغذائي كبويض بيض كبير.
الكوليسترول في البيض
تحتوي واحدة كبيرة من البيض المسلوق على 186 ملليغرام من الكوليسترول الغذائي ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. في الواقع ، حتى بيضة واحدة مخفوقة كبيرة تحتوي على 169 ملليغرام من الكوليسترول الغذائي ، وتلاحظ وزارة الزراعة. للمساعدة في منع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والحد من مخاطر أمراض القلب ، تقترح المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010 الحد من الكولسترول الغذائي إلى أقل من 300 ملليغرام في اليوم.
البيض في الاعتدال
يعتبر تناول البيض المسلوق باعتدال طريقة جيدة لإدراجه في نظامك الغذائي ولكنك مازلت تتحكم بمستويات الكوليسترول في الدم. بسبب ارتفاع نسبة الكولسترول الغذائي في البيض الكامل ، توصي MedlinePlus بتقييده إلى أربعة أو أقل في الأسبوع. ولكن لأن الكوليسترول في صفار البيض فقط - وليس بياض البيض - ليس عليك تقييد بياض البيض. تناولها بدلا من البيض الكامل هو وسيلة ممتازة للسيطرة على النظام الغذائي الخاص بك - والكولسترول في الدم.
بدائل صحية
على الرغم من أن البيض المسلوق مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة ، إلا أنه لديك خيارات أقل من الكوليسترول لتلبية احتياجاتك اليومية من البروتين. بالإضافة إلى تناول بياض البيض بدلاً من البيض الكامل ، جرب التوفو أو الجبن قليل الدسم أو اللبن قليل الدسم أو الحليب قليل الدسم أو حليب الصويا أو فطيرة الفطور الخالية من اللحم أو الدجاج المشوي أو المكسرات أو البذور أو زبدة الجوز . هذه الأطعمة غنية بالبروتين ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الكولسترول الغذائي مقارنة بالبيض الكامل. في الواقع ، الأطعمة الغنية بالبروتين النباتية - مثل الصويا والمكسرات والبذور - خالية من الكوليسترول.
أسباب أخرى لارتفاع نسبة الكولسترول في الدم
إن تناول البيض بكميات كبيرة والحصول على الكثير من الكولسترول الغذائي ليس فقط العوامل الغذائية الوحيدة التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. ووفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، فإن تناول الكثير من الدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة وزيادة الوزن يعتبر أيضًا عوامل خطر لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب. الدهون المشبعة وفيرة في اللحوم عالية الدهون ومنتجات الألبان كاملة الدسم - مثل الزبدة والحليب كامل الدسم والجبن والآيس كريم. الأطعمة عالية الدهون غير المشبعة وتشمل الأطعمة المقلية والسلع المخبوزة التجارية والسمن النباتي والأعراف.
