يتوفر الجوز على مدار السنة كمصدر لذيذ للبروتين والمواد المغذية الأخرى ، وهو رائع للاستخدام في الطهي والخبز وكوجبات خفيفة. بالإضافة إلى الفوائد الصحية المختلفة الأخرى ، يمكن أن يكون الجوز أداة مهمة في المساعدة على إنقاص الوزن وربما يساعد أيضًا في درء مرض السكري.
هوية
هناك عدة أنواع مختلفة من أشجار الجوز ، ولكن الثلاثة الأكثر معالجةً واستهلاكًا هي الجوز الإنجليزي والجوز الأسود والجوز الأبيض. تنوع اللغة الإنجليزية هو الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه ليس موطنا للقارة كما هو الحال مع الجوز الأسود والأبيض. ولديها قشرة رقيقة يمكن تكسيرها بسهولة ، مع نكهة أخف من الجوز الأسود اللاذع أو أصناف الجوز البيضاء الزيتية الحلوة.
فوائد لتخفيف الوزن
الجوز غذاء غني بالعناصر الغذائية ، يحزم نسب عالية من المعادن المنجنيز والنحاس ، وكذلك مركب مضاد للأكسدة يدعى حمض الإلاجيك الذي يساعد على منع العمليات الأيضية التي تسبب الالتهابات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مقاومة الأنسولين ومرض السكري. كما وجد باحثون في مستشفى بريجهام للنساء ومدرسة هارفارد للصحة العامة أن الأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم أكثر احتمالا بثلاث مرات لاتباع نظام غذائي على الطراز المتوسطي يشمل المكسرات ومزيج الجوز من وجبات قليلة الدهون. ويرجع ذلك جزئياً إلى أحماض أوميجا -3 الدهنية والبروتين والألياف في المكسرات التي تجعلك تشعر بأنك أقل جوعاً.
البصيرة الخبيرة
وجدت دراسة أجريت عام 2005 من قبل L.J. Gillen et al في جامعة Wollongong في أستراليا أن إضافة الجوز إلى النظام الغذائي لمرضى السكر يحسن توازن الدهون والطاقة. تابع باحثون في قسم الطب الوقائي والصحة العامة ، جامعة نافارا في إسبانيا ما يقرب من 9000 شخص على مدار 28 شهرًا منتهيًا في عام 2009 واكتشفوا أن الأشخاص الذين تناولوا المكسرات مرتين على الأقل في الأسبوع كانوا أقل عرضة للوزن بنسبة 31٪ مقارنة مع أولئك الذين لم آكل المكسرات. كما أظهرت الدراسة التي أجراها معهد هارفارد هيلث ، والتي أجريت في جامعة هارفارد ، أن استهلاك الجوز المرتفع بين أكثر من 28،000 مشارك في الدراسة لم يكن مرتبطا بزيادة أكبر في وزن الجسم على مدى ثماني سنوات ، بل أدى إلى انخفاض خطر اكتساب الوزن والبدانة بشكل طفيف.
الاعتبارات
عند شراء الجوز غير المقشر ، تجنب تلك التي لها مظهر مطاطي أو ذابل. نظرًا لأن الجوز يتحول إلى زنار سريعًا إلى حد ما ، فيجب حفظ المكسرات في وعاء محكم الإغلاق ووضعه في ثلاجتك ، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة ستة أشهر ، أو في الفريزر ، حيث ستبقى طازجة لمدة تصل إلى عام. سيبقى الجوز غير المقشر طازجًا في أي مكان بارد وجاف لمدة ستة أشهر. للحفاظ على النكهة والمواد المغذية ، تجنب تقطيع المكسرات حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها بالفعل.
تحذير
المكسرات هي واحدة من أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية شيوعا. إذا كنت تعاني من أعراض رد فعل خطير بعد تناول المكسرات ، بما في ذلك خلايا النحل ، أو التورم ، أو الأزيز ، أو صعوبة في التنفس ، أو الدوار ، يجب تجنب الجوز والمنتجات التي تحتوي عليها.
