تقيد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات استخدام الدقيق والحبوب الشائعة التي تستخدم عادة في إعداد وجبات الخبز والطهي. يوفر دقيق الصويا بديلاً للطحين عالي الكربوهيدرات ويمكن استبداله في معظم الوصفات أو استخدامه من تلقاء نفسه. يشتق هذا الدقيق من فول الصويا الخام المطحون ، ويمتلك بروتينًا أكثر من الكربوهيدرات. يحتوي نصف كوب من الطعام على 10.5 جم من الكربوهيدرات و 23.5 جرام من البروتين. وهو أيضا مصدر عالي من الألياف ، مع 8 غرام في وجبة.
دقيق الصويا كبديل
الخطوة 1
استبدل الدقيق العادي لجميع الأغراض مع دقيق الصويا للسلع المخبوزة سريعة النمو التي تحتوي على مسحوق الخبيز وصودا الخبز في وصفاتهم. صودا الخبز ومسحوق الخبز يساعدان على زيادة الخبز في غياب الخميرة. حوالي ربع الطحين العادي لجميع الأغراض المفصلة في الوصفة الخميرة يمكن استبداله بدقيق الصويا.
الخطوة 2
استبدل الدقيق العادي بدقيق الصويا أثناء الخبز أو المخبوزات ، مثل الكعك ، التي تتطلب الخميرة لترتفع في وصفاتها. في هذه الحالة ، استخدم ملعقتين من دقيق الصويا لكل كوب من الدقيق العادي كما هو مفصل في الوصفة.
الخطوه 3
خفض درجة حرارة الفرن عند الخبز أو الطهي مع دقيق الصويا بنحو 25 درجة. طحين الصويا البني بسهولة أكبر من الدقيق العادي ، مما يزيد من احتمالية حرق الطعام. ترقب الفرن وتضبط الوقت المتوقع لطهي الطعام بمقدار 10 دقائق تقريبًا أقل من المطلوب في الوصفة.
نصائح
- قم بشراء كمية دقيق الصويا التي قد تحتاجها للحصول على وصفة وتخزينها في الثلاجة. الزيوت الطبيعية في الدقيق قد تتسبب في زوالها في وقت مبكر عن معظم الدقيقات الأخرى.
