في المرة التالية التي تجد فيها نفسك تحوم حول موقف البطاطس في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، اختر البطاطس الحلوة بدلاً من الكرز. سميت واحدة من أفضل الأطعمة التي يمكن أن تأكلها من قبل مركز العلوم في المصلحة العامة ، والبطاطا الحلوة هي مرضية تماماً مثل الصنف التقليدي - ولكنها أكثر مغذية.
الرجوع إلى الأساسيات
البطاطا الحلوة المخبوزة ذات الحجم المتوسط مع الجلد - أو التي تزن حوالي 4 أوقية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية - توفر ما يقرب من 100 سعرة حرارية ، أقل من نصف غرام من الدهون ، ما يزيد قليلا عن 2 غرام من البروتين وتقريبا 24 غراما من الكربوهيدرات. كما يوحي اسمها ، البطاطا الحلوة هي حلوة نسبيا - حوالي 30 في المئة من الكربوهيدرات تأتي من السكريات البسيطة. انهم أيضا غنية في الكربوهيدرات المعقدة ، أو النشا. على عكس النشا في البطاطا العادية ، ومع ذلك ، نشا البطاطا الحلوة لا تعيث فسادا على مستويات السكر في الدم.
الألياف مكافحة الدهون
ستحصل على ما يقرب من 4 غرامات من الألياف الغذائية - أو حوالي 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها - من البطاطا الحلوة متوسطة الحجم ، بشرط أن تأكلها أيضاً. في حين أن الجسد وحده لا يزال مصدرا جيدا ، إلا أنه أقل بنسبة 25 في المائة من الألياف مقارنة بالخضراوات الكاملة. البطاطا الحلوة هي أعلى قليلا في الألياف غير القابلة للذوبان ، وهو النوع الذي يشجع على كفاءة الجهاز الهضمي وانتظام الأمعاء. كما أنها غنية بالألياف القابلة للذوبان ، وهو النوع الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم والكولسترول.
الفيتامينات القيمة
هناك عدد قليل من الأطعمة في نفس عصبة البطاطا الحلوة عندما يتعلق الأمر بفيتامين أ ، وهو عنصر غذائي ضروري للحصانة والرؤية. مثل الجزر والقرع ، تعتبر البطاطا الحلوة مصدرًا رئيسيًا للبيتا كاروتين ، وهو كاروتينويد مضاد للأكسدة يتحول جسمك إلى فيتامين أ عند انخفاض الإمدادات. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، توفر البطاطا الحلوة متوسطة الحجم ما يقرب من 440٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ. كما توفر 37٪ و 16٪ من القيم اليومية للفيتامينات C و B-6 على التوالي ، وتحت 10 في المئة من القيم اليومية للنيياسين والثيامين والريبوفلافين.
المعادن الأقوياء
هي معبأة البطاطس الحلوة مع المعادن. فهي مصدر ممتاز للمنغنيز ، وهو معدن لا يضاهى يساعد الجسم على معالجة الكوليسترول ، واستيعاب الكالسيوم وتنظيم السكر في الدم - حيث توفر البطاطا الحلوة متوسطة الحجم ما يقرب من 30 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. كما أنها توفر 15 في المائة من القيمة اليومية للبوتاسيوم ، وهو معدن رئيسي يساعد على تعويض آثار الصوديوم وتقليل ضغط الدم المرتفع. تحتوي البطاطا الحلوة على كميات كبيرة من النحاس والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد.
نصائح لذيذة
يمكن أن تكون البطاطا الحلوة لذيذة أو حلوة ؛ انهم طعام متعدد الاستعمالات. اخبزيها أو غليها كاملة أو ببخّها أو تقليبها أو تقليبها على الشواية. اجعلهم يذهبون إلى جانبي عندما تخدمون اللحوم أو الدواجن أو الأسماك - فإن الدهون الموجودة في هذه الأطعمة ستساعد جسمك على امتصاص المزيد من كاروتين البيتا النباتي. لأن البطاطا الحلوة هي أعلى في السكر من البطاطا العادية ، فإنها تميل إلى إفساد أسرع. في حين أن تلك التي يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لا تدوم عادة لأكثر من أسبوع ، يجب ألا تقوم بتبريدها - التخزين البارد يدمر نكهة حلوة.
