البيض عالية في الكوليسترول الغذائي ولها حوالي 186 ملليغرام لكل بيضة كبيرة. يمكنك تناول البيض واتباع نظام غذائي صحي ، عند تناول البيض باعتدال. لم يؤد تناول بيضة واحدة يومياً إلى زيادة في نسبة الكوليسترول ولكنه زاد من مستويات اللوتين والزيكنسن ، وهي المواد التي تقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر ، وفقًا لدراسة نُشرت في أكتوبر 2006 بعنوان "مجلة التغذية". توجد إيجابيات وسلبيات تناول البيض المقلي مقابل تناول البيض النيء.
محتوى الدهون والسعرات الحرارية
البيض الخام أقل في السعرات الحرارية والدهون من البيض المقلي ، ولكن على خلاف ذلك ، فإن محتوى المواد الغذائية متطابقة إلى حد كبير. كمية النفط التي تستخدمها تؤثر على السعرات الحرارية في بيض مقلي ، ولكن البيضة المقلية النموذجية لديها 90 سعرة حرارية و 6.8 غرام من الدهون ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. البيضة النيئة لديها 72 سعرة حرارية و 4.8 غرام من الدهون.
اعتبارات سلامة الغذاء
اﻟﺒﻴﺾ اﻟﺨﺎم هﻮ أآﺜﺮ ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻠﺨﻄﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﻘﻠﻲ ، إﻻ إذا ﻗﻤﺖ ﺑﺸﺮاء اﻟﺒﻴﺾ اﻟﺬي ﺗﻢ ﺗﺒﺴﺘﻴﺮهﺎ ﻓﻲ أﻏﻠﻔﺘﻪ. يمكن تلوث البيض ببكتيريا السالمونيلا ، لذلك يمكن أن يؤدي تناولها نيئة إلى التسمم الغذائي. إن طهي البيض حتى يصبح كل من صفار البيض والأبيض صلبًا سيقتل البكتيريا ، مما يجعل البيضة أكثر أمانًا للاستهلاك. هذا لا يعني انك يجب ان تقلى البيض الخاص بك ، ولكن. وتشمل الخيارات الآمنة الأخرى التي تقدم عدد أقل من السعرات الحرارية البيض المسلوق أو البيض المخفوق المطبوخ في مقلاة غير لاصقة بحيث لا تضطر إلى إضافة المزيد من الدهون.
