مع لونها الرمادي والرمادي إلى الأسود والملمس المطاطي ، فطر الأذن الخشبي لا يشبه الفطر الأبيض أو البني العادي. مع عدم وجود قبعات أو سيقان ، فإن فطر الأذن الخشبي ، والذي يطلق عليه أحيانًا الأذن السحابية ، أو الأذن الشجرية أو الفطر الأسود ، يباع بشكل شائع ويشتهر في الطبخ الآسيوي. يمكنك إعادة تشكيل الفطر المجفف ثم إضافته إلى الحساء أو البطاطا المقلية أو حتى في السلطة. يضفي ملمسها اللامع واللون الداكن المخملي عنصرًا غير معتاد على الطبق الأساسي.
السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة والصوديوم
كوب من فطر الأذن يحتوي على 80 سعرة حرارية وكمية ضئيلة من الدهون - أقل من 1 جرام - لكل كوب. هذا ، بالإضافة إلى 2.6 غرام من البروتين لكل كوب واحد من الطعام يجعل من عيش الغراب من عيش الغراب نسبة عالية من البروتين والخضراوات منخفضة السعرات الحرارية. يجب على النساء البالغات استهلاك 46 جرامًا من البروتين يوميًا ، ويجب أن يستهلك الرجال البالغون 56 جرامًا من البروتين يوميًا ، ويوصي بمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها. بما أن الفطر ذو الأذن الخشبية لا يحتوي على السكر ولديه 10 ملليغرام من الصوديوم فقط لكل وجبة ، فاحفظ طبق فطر الأذن الخاص بك بشكل صحي عن طريق تقييد كمية الدهون المضافة والصوديوم التي تستخدمها عند طبخ طبق مصنوع من عيش الغراب. الحد اليومي اليومي لاستهلاك الصوديوم هو 2300 ملليغرام في اليوم ، و 1500 مليغرام فقط في اليوم للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 51 سنة ، والذين لديهم تاريخ من أمراض القلب والأوعية الدموية أو الذين هم من أصل أفريقي.
غني بالألياف الغذائية
فطر خشب الأذن يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية. كوب واحد من فطر الأذن يحتوي على 19.6 جرام من الألياف الغذائية. هذا هو أكثر من نصف الحد الأدنى من المدخول الغذائي الموصى به للبالغين ، والتي تتراوح من 21 إلى 38 غراما للشخص الواحد في اليوم. يجب عليك تناول 14 غراما من الألياف الغذائية لكل 1000 سعر حراري المستهلكة ، وفقا لجامعة ولاية كولورادو. وهذا يعني أن تناول 2 كوب من عيش الغراب في اليوم الواحد من الخشب سيوفر ما بين 100 إلى 200٪ من الكمية الغذائية الموصى بها للألياف.
عالية في الحديد
الحديد هو معدن أساسي تحتاج إليه لصنع خلايا الدم. مطلوب الحديد لإنتاج عدد من البروتينات في جسمك ، اثنان منها هما الهيموجلوبين والميوغلوبين. هذه البروتينات تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم ، والذي يتضمن أعراض التعب والضعف والدوار. المدخول الموصى به للرجال والنساء البالغين فوق سن 51 هو 8 ملليغرام في اليوم. بالنسبة للنساء البالغات بعمر 50 سنة وتحت ، تبلغ التوصية 18 مليغرام في اليوم. كوب واحد من فطر الأذن يحتوي على 1.7 ملليغرام من الحديد ، ما بين 9 و 21٪ من التوصية اليومية.
حر الراديكالي خرق فيتامين ب 2
يوفر فيتامين ب 2 ، المعروف أيضًا باسم ريبوفلافين ، الدعم لنظامك المناعي ويحسِّن من قدرة الجسم على تحمل الإجهاد. تحتاج أيضًا إلى ريبوفلافين لتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز لتغذية جسمك ، ويحافظ على شعرك وجلدك وعينيك وكبدك يعمل وصحياً. كمضاد للأكسدة ، فيتامين ب 2 يحمي جسمك من ضرر تراكم الجذور الحرة ، والذي قد يسبب الشيخوخة المبكرة أو يزيد من فرصتك في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. تتشكل الجذور الحرة عندما ينهار جسمك عن الطعام. كوب واحد من فطر الأذن يحتوي على 0.24 ملليغرام من فيتامين ب 2. العلاوة الغذائية الموصى بها لفيتامين ب 2 تتراوح بين 1.1 و 1.6 ملليغرام. وجبة واحدة من الفطر الأذن الأذن توفر 15 إلى 22 في المئة من قانون التمييز العنصري من فيتامين ب 1.
