إذا كنت تفكر في ملفات تعريف الارتباط والكعك والآيس كريم عند ذكر الكربوهيدرات ، قد تعتقد أن مجموعة الطعام هذه سيئة لصحتك ؛ ومع ذلك ، الكربوهيدرات هي واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية التي لا يستطيع جسمك الاستغناء عنها. تعتبر الكربوهيدرات ضرورية وتشارك في جميع عمليات الخلايا من وظيفة الدماغ المناسبة إلى الاستجابة المناعية.
الكربوهيدرات للطاقة
تستخدم الخلية الكربوهيدرات كمصدرها الرئيسي للطاقة ؛ ومع ذلك ، فإن الجلوكوز ، أبسطها جميعًا ، هو الشكل الوحيد الذي يمكن أن يدخل الخلية ويتم استخدامه فعليًا. يجب أولاً تقسيم أشكال أخرى من الكربوهيدرات ، بما في ذلك الفركتوز واللاكتوز والسكروز والنشويات ، إلى الجلوكوز قبل امتصاصه. للحفاظ على إمدادات ثابتة من الطاقة للخلايا ، يجب إبقاء مستوى الجلوكوز في الدم ثابتًا إلى حد ما.
تخزين الطاقة
عند تناول المزيد من الكربوهيدرات أكثر مما تستهلك ، تخزن الخلايا بعضها كغليكوجين وتحول الباقي إلى دهون. بمرور الوقت ، هذه هي الطريقة التي نزيد بها الوزن. خلال فترات الأنشطة المكثفة مثل التمارين الرياضية ، تستخدم العضلات الجليكوجين للحصول على الطاقة. عندما تصوم لأكثر من يوم أو تقطع الكربوهيدرات تمامًا من نظامك الغذائي ، يبدأ الجسم في تحويل الدهون إلى الجلوكوز للحصول على الطاقة. بمرور الوقت ، هذه هي الطريقة التي نفقد بها الوزن.
عمليات الخلية
بالإضافة إلى توفير الطاقة ، تستخدم الخلية أيضًا الكربوهيدرات لأنشطتها وعملياتها المختلفة. الكربوهيدرات الموجودة على سطوح الخلايا تنظم التواصل بين الخلايا والجزيئات الأخرى. يساعد هذا التواصل الجسم على التعرف وإزالة البكتيريا الضارة ومسببات الأمراض والخلايا السرطانية وتحقيق الاستجابات المناعية ضد المواد المسببة للحساسية.
الكربوهيدرات الصحية
على مستوى الخلية ، جميع الكربوهيدرات هي نفسها - إما أنها تستخدم أو تخزن كطاقة أو تستخدم لعمليات الخلية - ومع ذلك ، فإن ما تأكله يحدد كمية الكربوهيدرات التي يتم استخدامها للطاقة مقابل ما يتم تخزينه كدهن. إذا كنت تتناول المزيد من الكربوهيدرات البسيطة مثل الكعك والبسكويت والصودا ، فإنك تكسب وزنا أكبر. بدلا من ذلك ، تناول الكربوهيدرات الأكثر تعقيدا من القمح الكامل والفاصوليا والخضروات الجذرية ، والتي من المحتمل أن تتحول إلى دهون أقل وتوفر الطاقة بخطى ثابتة.
