غالباً ما تباع ذيل جراد البحر الخام والمجمدة في القشرة ، ولكنها أقل شيوعًا مع الكركند الكامل. يتم طهيها مسبقًا ثم تجميدها في مصنع المعالجة ، للحفاظ على النكهة الطازجة والحساسة من الكركند وجعلها أكثر متانة للشحن والتخزين. يمكن إذابتها خلال الليل في ثلاجتك ثم تسخن أو تؤكل باردة ، ولكن إذا ضغطت من أجل الوقت ، يمكنك أيضًا تسخينها مباشرة من حالتها المجمدة.
الخطوة 1
ضع قدرًا كبيرًا على أكبر موقد في الفرن ، واملأه بالماء. بالنسبة للكركند الحجم القياسي الذي يبلغ متوسطه حوالي 1/2 رطلاً ، قم بالسماح بما يقرب من 3 كوارت من الماء لكل جراد البحر. تُضاف ملعقتان كبيرتان من ملح البحر في كل ربع ، ويُغمران الماء بغليان كامل.
الخطوة 2
اسقط الكركند المجمّد في القدر ، مع الحرص على عدم رش الماء المغلي. إعادة الوعاء إلى غليان كامل. قد يستغرق ذلك بضع دقائق ، حسب درجة حرارة الموقد.
الخطوه 3
أخرج القدر من الحرارة وقم بتغطيته بغطاءه. إذا كان الكركند حوالي 1 1/2 رطل من الوزن ، فسوف تحتاج إلى 10 إلى 12 دقيقة لتدفئتها طوال الطريق. عادةً ما يحتاج الكركند الأصغر حجمًا 1 رطل إلى 9 إلى 10 دقائق ، في حين قد تستغرق العينات الأكبر حجمًا 2 رطل 15.
الخطوة 4
إزالة سرطان البحر من وعاء مع ملقط. أمسكها بمنشفة نظيفة وثنيها لفتح فجوة بين جسمها وذيلها. إدراج مقياس الحرارة قراءة فورية من خلال الفجوة ، في الجزء الأثخن من الذيل. جراد البحر الخاص بك على استعداد للعمل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
استنزف الكركند وخدمها ساخنة مع الزينة المفضلة لديك والأطباق الجانبية.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- ملح البحر
- ملقط
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- لا يوصى بالبخار أو الميكروويف أو خبز الكركند المجمد ، لأنه من الصعب جدًا إعادة تسخينها دون الطهي الزائد. سوف يخرج اللحم الصلب والمطاطي. يميل الكركند المجمد بدون طهي إلى التمسك بالقشعة بعد طهيه ، مما يجعل من الصعب ومحبطًا إزالة اللحم. هذا هو أقل من مشكلة مع ذيول ، والتي يمكن تقسيمها ببساطة قبل أو بعد الطهي.
