قطع الدجاج مع العظم البقاء في مأوى من التخفيضات العظم أثناء الطهي. ومع ذلك ، فإن العظم يضيف سماكة إلى اللحم ، لذلك يتطلب المزيد من وقت الطهي للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية 165 درجة. يمنحك إعداد الموقد في المقلاة بديلاً لتحميص الفرن أو شوي الدجاج الخاص بك ، ويخلق التلامس المباشر مع المقلاة الساخنة سطحًا خارجيًا هشًا على الدجاج العظمي.
الخطوة 1
سخن مقلاة كبيرة وعميقة وأضف زيت الزيتون. نقطع قطع الدجاج مع الملح والفلفل والأوريغانو ومسحوق الثوم.
الخطوة 2
يُطهى الدجاج حتى يصبح لونه بالخضرة ومقرمشًا ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. قم بتحويل قطع الدجاج بشكل متكرر حتى يتحول الدواجن إلى اللون البني بالتساوي.
الخطوه 3
صب مرق الدجاج في المقلاة مع قطع الدجاج للمساعدة في الحفاظ على رطوبة لأنها تواصل الطهي جيدا. تسخين المقلاة حتى يغلي مرق الدجاج.
الخطوة 4
اقلب النادل إلى درجة حرارة منخفضة حتى يغلي خليط الدجاج. ضع غطاء على المقلاة وأترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. قم بتدوير قطع الدجاج كل خمس إلى سبع دقائق حتى يحصل كل اللحم على فرصة في المرق.
الخطوة 5
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج مع مقياس حرارة اللحوم ، وتبحث عن الحد الأدنى للقراءة من 165 درجة. اختبر الدواجن في الجزء الأكثر سمكا ، مع التأكد من عدم لمس مقياس الحرارة إلى العظم. استمر في طهي الدجاج حتى يصل إلى درجة الحرارة الدنيا قبل إزالته من المقلاة.
الخطوة 6
اسحب عظم الدجاج من المرق. إزالة اللحم من العظم أو خدمة القطع كاملة.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- 1/2 ملعقة شاي توابل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 كوب مرق الدجاج
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- إن إزالة الجلد من قطع الدجاج قبل الطهي سيجعل الوجبة أكثر مغذية ، وكذلك إضافة المزيد من الخضار إلى الوعاء أثناء الغليان ، مثل الفطر أو الفلفل الأخضر أو البصل أو الكرفس أو الهليون.
