الشوفان المصنوع من الفولاذ أكثر خشونة وأصغر وأقوى من الشوفان المدرفل ، ولكن كلا النوعين من الحبوب الكاملة الكاملة مع النخالة والجرثومة سليمة. على الرغم من أن الشوفان الملفوف تتم معالجته بشكل أكبر من الشوفان المقطوع بالفولاذ ، ولكل منهما اختلاف في المذاق والملمس ، فإن كلا النوعين لهما نفس الخصائص الغذائية ، التي تعكس خصائص الشوفان السريع الطهي وحتى الشوفان الفوري.
حقائق غذائية
الشوفان الحديدي له حجم أكبر من الشوفان المدرفل ، لذلك 1/4 كوب جاف من كل نوع ينتج حقائق غذائية مختلفة عند طهي الشوفان. ومع ذلك ، عند قياسه بالوزن ، فإن النوعين لهما نفس القيم الغذائية. ينتج ربع كوب من الشوفان المدلفن الجاف فقط تحت فنجان من الشوفان المطبوخ ، وله حوالي 80 سعرة حرارية ، و 2.5 غرام من البروتين ، و 1.5 غرام من الدهون ، و 14 غ من الكربوهيدرات ، و 2 غرام من الألياف ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. ينتج ربع كوب من الشوفان المصنوع من الفولاذ حوالي كوب واحد عند الطهي ويحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية و 2.5 غرام من الدهون و 27 غ من الكربوهيدرات و 4 غ من الألياف و 1 غرام من السكر.
الطعم والملمس
ترجع الاختلافات في الذوق والملمس بين الشوفان المصنوع من الفولاذ والشوفان الملفوف بشكل كبير إلى الاختلافات في المعالجة. يتم تسطيحها ، على البخار ، محمص ، لذلك فهي أخف وزنا وأكثر رقة. أثناء طهي الطعام ، ينضج الشوفان الملفوف بشكل أكبر ويطوّر نسيجًا سميكًا ودقيقًا. الشوفان الصلب هو حبات الشوفان الكاملة للحبوب التي تم تقسيمها إلى قطعتين أو ثلاث قطع ولكن لم تتم معالجتها. انهم أكثر سمكا ، وتذوق nuttier وأكثر مقاومة للمضغ.
تجهيز
الشوفان الملفوف أسهل في التحضير من الشوفان المصنوع من الفولاذ وله وقت طهي مخفض. لصنعها ، قم بدمج جزء واحد من الشوفان وجزئين من الماء في إناء للطهي ، وضع القدر على نار متوسطة ويطهى الشوفان لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح ناعمة وسميكة. يوزع الشوفان المصنوع من الحديد على جزء واحد من الشوفان وثلاثة أجزاء من الماء في إناء ويطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الشوفان.
الاعتبارات
الشوفان المصنوع من الفولاذ والشوفان المدرفل كلاهما مذاق سهل للغاية عند تحضيره بالماء ، ولكن يمكنك تحليته وإضافة تباين نكهة مع عدد من الإضافات. حاول شراب القيقب ، والسكر البني ، ورحيق الأغاف أو العسل لإضافة الملاحظات السكرية. لملمس دسم ، يقلب في الحليب أو كريم. لتعزيز القيمة الغذائية وتغيير نسيج الشوفان ، ويقدم مع الفواكه والمكسرات الطازجة أو المجففة.
