عصير الفواكه والخضروات يجمع بين القيمة الغذائية العالية والراحة في مجموعة من النكهات اللذيذة. العديد من العصائر ، بما في ذلك عصير العنب وعصير التفاح ، تحتوي على المغذيات النباتية بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن التي تضيف إلى جاذبيتها الصحية وتقدم فوائد خفض الكوليسترول. الخل ، وهو شكل مخمر من عصير الفاكهة ، كما يوفر خصائص محتملة لتعزيز الصحة وخفض الكولسترول.
مضادات الأكسدة
قد يحمي مركز عصير العنب خلايا الدم لديك من التلف بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول ، وفقًا لدراسة نشرت في عدد مارس 2011 من "المجلة البريطانية للتغذية". في الدراسة على الحيوانات المختبرية ، أدت الوجبات الغذائية المكملة بتركيز عصير العنب لمدة خمسة أسابيع إلى انخفاض الضرر التأكسدي لحمض خلايا الدم. كما تناولت الدراسة التأثيرات الوقائية المحتملة لعصير العنب على خلايا الكبد في نظام غذائي عالي الكولسترول ، ولكنها لم تلاحظ أي آثار واقية للكبد في هذه الدراسة الأولية.
ريسفيراترول
ريسفيراترول ، مضاد الأكسدة عالي القدرة الذي يخفض الكوليسترول ، موجود بكميات أكبر في جلود العنب واللب ، مما يجعل عصير العنب مصدراً أفضل لهذه المغذيات من العنب الكامل ، وفقاً لكارول آن رينزلر ، مؤلفة كتاب "السيطرة على الكولسترول في الدميات". يعتبر العنب الغامق المسمى "muscadines" ، وهو عنب كبير مقيم في جنوب الولايات المتحدة ، مصدرًا استثنائيًا بشكل خاص لمضادات الأكسدة مثل ريسفيراترول. الكثير من عصير العنب الذي تشتريه في محل البقالة مصنوع من أصناف العنب المجهولة نسبياً.
عصير تفاح
عصير التفاح قد يثبط تطور تصلب الشرايين ، وفقا لدراسة نشرت في عدد أكتوبر 2009 من مجلة "الدهون في الصحة والأمراض". في هذه الدراسة ، استهلكت حيوانات المختبر حمية عالية الكوليسترول تكملها 5 مل أو 10 مل من عصير التفاح يوميا لمدة شهرين. وأظهرت النتائج أن كلا من مستويات الجرعة من عصير التفاح خفضت الكوليسترول الكلي ، والدهون الثلاثية ، والالتهاب ، وعوامل تخثر الدم وتصلب الشرايين في الشرايين التاجية. خفض الجرعة العالية بشكل كبير البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL ، الشكل "السيئ" للكوليسترول والمستويات المرتفعة من البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو HDL ، الشكل "الجيد" للكولسترول.
خل
تشير النتائج إلى أن تناول الخل مع الوجبات يقلل من ارتفاع الكولسترول الذي يمكن أن يحدث بعد تناول الطعام ، وفقًا لباحثين من دراسة نشرت في عدد يناير 2010 من مجلة "Lipids in Health and Disease". استخدمت دراسة الحيوانات المختبرية جرعة واحدة من 5 مل أو 10 مل من الخل مع الوجبات الغذائية عالية الكولسترول ومستويات الكوليسترول في الدم بعد 15 ساعة. أدت الجرعة العالية إلى انخفاض معنوي في الكولسترول LDL ، LDL المؤكسد ، الكوليسترول الكلي و apolipoprotein B - بروتين العمود الفقري لـ LDL cholesterol. استنتج الباحثون أن الخل قد يثبط ارتفاع الكوليسترول بعد تناول الوجبات الدهنية ، على الرغم من الحاجة إلى المزيد من الفحوص للتأكد من وجود هذه النتائج لدى البشر.
