أي شكل من أشكال حمض الاسكوربيك أو فيتامين C يمكن أن يسبب مشاكل صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة. ما لم تعمل مع حامض الاسكوربيك في بيئة صناعية ، تكون فرص التعرض لكميات سامة من فيتامين C قليلة. إذا كنت تستطيع الفواكه والخضروات الخاصة بك ، يمكنك استخدام حمض الاسكوربيك للحفاظ على لون ونضارة المنتجات المزروعة في المنزل. استخدام مسحوق الاسكوربيك بأمان يتطلب فقط بعض الاحتياطات الأساسية.
الجرعات الآمنة
إذا كان النظام الغذائي الخاص بك يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة ، يجب عليك الحصول على ما يكفي من حامض الاسكوربيك من الطعام لتلبية احتياجاتك اليومية. تكمِّل مكملات الفيتامينات فيتامين C بجرعات مناسبة من 25 مجم إلى 1000 مجم. يحتاج الرجال البالغين إلى 90 ميلي غرام على الأقل يوميًا. تحتاج النساء البالغات 75 ملغ على الأقل. قد يحتاج الأطفال إلى 15 ملغ فقط في اليوم. تناول أكثر من 2000 ملغ يومياً يسبب الكرب الهضمي والإسهال عند البالغين. الأطفال يتحملون أقل. يوصي المركز الطبي لجامعة ماريلاند بأن تطلب من طبيب الأسرة الحصول على مشورة قبل أخذ أكثر من 1000 ملغ من فيتامين سي بنفسك ، وقبل إعطاء فيتامين سي الإضافي لأطفالك.
أشكال مختلفة
يتأكسد حمض الأسكوربيك بسرعة إذا تم إذابته في الماء أو يتعرض للرطوبة. توفر العديد من المكملات الغذائية فيتامين C كمواد صلبة جافة للحفاظ على الفعالية وزيادة العمر الافتراضي للمنتج. كبسولات أو أقراص مضغة من فيتامين C تخزين جيد إذا كانت محمية من الرطوبة والضوء والحرارة. بعض الفيتامينات تؤمِّن فيتامين ج كمسحوق ، ولكنها مختلطة بالفعل بمكونات أخرى. يضيف ملعقة من مكمّلات مسحوقية كمية آمنة من حمض الأسكوربيك إلى عصير الفطور ، لكن ملعقة صغيرة من بلورات حمض الأسكوربيك نقية تزود 3000 مليجرام من فيتامين ج ، وهو ما يكفي لإصابته بمرض بالغ.
الغبار البلوري
يخزن مستحلب حامض الاسكوربيك البلوري بشكل ملائم ويسمح بقياس دقيق وخلط لاستخدامه كإضافة غذائية. إن وضع المنتجات في محاليل حامض الأسكوربيك يمنع الفواكه والخضار من التحمير بعد القطع والتقشير. أنت تتعرض لخطر أعلى بكثير من التعرض السام لمسحوق حامض الاسكوربيك إذا كنت تعمل في تصنيع الأغذية أو في صناعة المستحضرات الصيدلانية. يسبب غبار حمض الأسكوربيك في الهواء التهاب الحلق والسعال ، واحمرار في الجلد والعينين ، وآلام العين. شطف الفم والعينين بالماء العادي إذا كنت تتعرض لغبار حمض الاسكوربيك. التماس الرعاية الطبية لتهيج العين.
تعليب
إذا كنت تستخدم فيتامين C البلوري في المنزل لتحسين جودة الأطعمة المعلبة في المنزل ، فقد يعرض لك التسرب العرضي لك ولعائلتك غبار حامض الاسكوربيك. يؤدي التغشية بالمسحوق البارد بالماء إلى إبعاد الغبار عن الهواء ، مع ارتداء قناع الجسيمات لمزيد من الأمان. ارﺗﺪي ﻗﻔﺎزات ﻣﻄﺎﻃﻴﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ واﻧﺴﻜﺐ اﻻﻧﺴﻜﺎب ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء. اغسل منطقة الانسكاب بعد ذلك بالماء النظيف. لا تفريغ حامض الاسكوربيك في المرحاض. إضافة مسحوق لقمع القطط القمامة وختم الخليط في أكياس بلاستيكية مزدوجة. ضع كيسًا مزدوجًا مختومًا في سلة المهملات لالتقاطها ، يوصي بنك بيانات المواد الخطرة.
