تلعب الحبوب ، أو حبوب الحبوب التي يطلق عليها غالباً ، دوراً مركزياً في النظام الغذائي الأمريكي. في كل عام ، يتم إنتاج حوالي 2 مليار طن من الحبوب في جميع أنحاء العالم ، وفقًا لمعهد علوم وتكنولوجيا الأغذية. في حين أن معظم الأمريكيين يستهلكون عادة ما يكفي من الحبيبات ، فإن الكثيرين يأكلون حمية ثقيلة في الحبوب المكررة بدلاً من الحبوب الكاملة ، طبقاً لتوجيهات النظام الغذائي للأمريكيين 2010. إنها فكرة جيدة أن تحول مدخولك اليومي عن طريق زيادة كمية الحبوب الكاملة التي تتناولها. .
الفوائد الغذائية من الحبوب
الحبوب ، وخاصة الحبوب الكاملة ، توفر فوائد صحية. وتشمل الحبوب الكاملة النخاع الكامل ، والنخالة ، والجراثيم ، والسويداء - وهي غنية بالكربوهيدرات بما في ذلك الألياف والدهون الصحية والمواد الكيميائية النباتية. الحبوب هي أيضا مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب. تناول تناول الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة يخفض الكولسترول وثلاثي الغليسيريد ومستويات الأنسولين وقد يحمي قلبك ، طبقًا لكلية هارفارد للصحة العامة.
دبلة حول العالم
الحبوب الأكثر شيوعا هي الذرة والأرز والقمح والشعير والشوفان والذرة الرفيعة والجاودار والدخن. الذرة تتصدر القائمة بأكثر من 800 مليون طن يتم إنتاجها سنويًا ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. ومع ذلك ، عندما يتم تناوله كذرة حلوة ، فإنه يعتبر خضروات نشوية ، في حين أن الفشار عبارة عن حبة كاملة. ويأتي الأرز والقمح في المرتبة الثانية حيث تنتجان 685 و 600 طن كل عام على التوالي. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الطعام مع الحبوب ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والوجبات الخفيفة والحبوب المطبوخة وحبوب الإفطار وأغذية الأطفال والحلويات وغيرها من المخبوزات.
لا تنسى الزائفة والحبوب
الحبوب الزائفة ، أو الحبوب الزائفة ، ليست حبوبًا حقيقية لأنها لا تنتمي إلى عائلة نباتية Poaceae. ومع ذلك ، فقد اكتسبت اسم "الحبوب الزائفة" لأنها تشبه من الناحية الغذائية حبوب الحبوب الحقيقية. والحبوب الزائفة الأكثر شيوعاً هي الحنطة السوداء ، القطيفة والكينوا. الحنطة السوداء عالية في البروتين ، في المرتبة الثانية بعد الشوفان ، وغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة. Amaranth غنية أيضا بالبروتين والدهون مقارنة مع الحبوب الأخرى ، مع 77 في المئة من محتواها من الدهون غير المشبعة. الكينوا هو منخفض نسبة السكر في الدم ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ومعظمها غير مشبع.
لديك يوم محبب
يجب على البالغين الحصول على ما بين 3 و 8 حصص من الحبوب يوميا ، اعتمادا على العمر والجنس ، وفقا لمجلس الحبوب الكاملة. تهدف إلى الحصول على ما لا يقل عن 50 في المئة من إجمالي استهلاك الحبوب من الحبوب الكاملة. أمثلة على الوجبة عبارة عن نصف كوب من الباستا المطبوخة أو الأرز أو البرغل أو الحبوب المطبوخة. شريحة واحدة من الخبز فطيرة صغيرة واحدة أو 1 أونصة من المكرونة الجافة أو الأرز أو الحبوب الجافة الأخرى.
